苦瓜酿肉怎么烹饪（苦瓜酿肉清火润肠）

导读苦瓜酿肉：清火润肠，人间美味，好吃不油腻今天的这道苦瓜酿肉是我自己进行改良的一道菜，原版是用青椒做成的青椒酿肉，把青椒换成苦瓜，我这种不喜欢苦瓜的人从此也爱....

苦瓜酿肉：清火润肠，人间美味，好吃不油腻

今天的这道苦瓜酿肉是我自己进行改良的一道菜，原版是用青椒做成的青椒酿肉，把青椒换成苦瓜，我这种不喜欢苦瓜的人从此也爱上了吃苦瓜了，清新的苦瓜搭配香喷喷的猪肉馅味道好极了，这道苦瓜酿肉不仅味道好而且颜值高，可爱圆润非常养眼。

苦瓜当中的维生素C含量非常丰富，多吃苦瓜对于预防坏血病有一定帮助，苦瓜还能有一定软化血管的作用，同时苦瓜减肥的好食材，有减肥需求的朋友可以试着多吃一些苦瓜，能够帮助我们减肥，同时苦瓜还能解暑消热、补肾养脾，对于脾胃虚弱的人群非常有好处，夏天天气炎热可以多吃一些苦瓜来解暑。

大家在制作这道苦瓜酿肉的时候，要先准备好猪肉馅并且腌制一会，腌制猪肉馅的调料不要做的太咸，因为之后还要再浇上一层糖醋汁调味，所以不能做得太咸。

【菜品】：苦瓜酿肉

【烹饪食材】：苦瓜400克、猪肉馅200克、淀粉一勺、葱花一勺、姜末一勺、胡椒粉一勺、五香粉一勺、香油一勺、炒、生抽一勺、蚝油一勺、黄酒一勺、鸡蛋一个、白糖适量、清水少许、白芝麻一勺

【烹饪步骤】：

1、将苦瓜清洗干净，去掉头部和尾端，中间匀称的地方切片再去掉瓤，做成下图的样子，焯一遍；

2、准备好猪肉馅，向其中加入淀粉、葱花、姜末、胡椒粉、五香粉、香油、生抽、蚝油、黄酒和鸡蛋搅拌均匀；

3、陈醋、生抽、白糖、淀粉、清水按照4：2：3：1：5的比例调制糖醋汁备用；

4、将腌制好的肉馅按照图片的样子塞进苦瓜片中，再在苦瓜和猪肉的两面裹上一层淀粉；

5、准备好平底锅，刷上一层油之后把苦瓜圈平铺在锅里，开中小火煎至两面金黄；

6、将调制好的糖醋汁倒进锅里，转开大火慢慢收汁；

7、锅中的汤汁差不多收好就出锅，装盘之后把锅里剩下的汤汁淋上，再撒上一点白芝麻，美味又可爱的苦瓜酿肉就完成啦；

【烹饪小贴士】：

1、苦瓜焯水的时候可以向水中加入一小勺盐，这样可以保持苦瓜鲜艳的色泽；

2、苦瓜片的厚度大概一厘米左右即可，不要太薄也不要太厚；

3、焯一遍水能够除去一些苦瓜的苦涩味；

4、猪肉馅加入调料搅拌均匀之后，可以静置放一会腌制入味；

5、如果想要增加肉馅的粘稠程度的话，可以向猪肉馅中加入一些淀粉；

6、注意调味的时候不要把肉馅做得太咸，后面还有再浇一遍糖醋汁；

7、在苦瓜肉馅的两面裹上淀粉是为了让做出来的成品更容易定型；