学做油焖雷笋（学会到这2招你做的油焖雷笋就比别人做得好吃）

导读最近一直在做菜肴制作的视频，今天就出个拿手菜-油焖雷笋，做这个菜的关键2点，你学会了就比别人做出来的菜好吃很多哦！看看下面我的讲解吧！雷笋冬天才有的，要临近....

最近一直在做菜肴制作的视频，今天就出个拿手菜-油焖雷笋，做这个菜的关键2点，你学会了就比别人

做出来的菜好吃很多哦！看看下面我的讲解吧！

雷笋冬天才有的，要临近春节才会出现，价格高，买它4枝回来大概30多元，用来做油焖笋，老少皆爱雷笋的营养丰富，蛋白质，微量元素含粗纤维，适中的纤维素含量对排除肠道毒性或刺激有积极作用，能有效地促进人体新陈代谢和健康。

适用人群：一般人群均可食用。肥胖和习惯性便秘的人尤为适合。

在浙江一带，这道菜的口味以甜咸鲜口味为主，今天按照这口味烧制。

采购中雷笋选肉质白嫩的小笋为佳，这样的笋刚破土非常鲜嫩。

烧制中关键2点，1.加肉沫爆香肉沫和笋配比1:15这样。2.多油入锅时笋多爆炒一段时间充分油爆。

准备原料调料：雷笋、肉沫、蒜泥、料酒、食用油、味精、糖。

制作方法：

1.雷笋对半切开，再切开，切成小段。

2.锅烧热加入食用油比平时烧菜用量多2倍，蒜泥爆香放肉沫爆炒，放笋段爆炒2-3分钟。加料酒、

酱油、糖（多一点）、适量的水烧开加锅盖，小火慢焖20分钟。

3.开盖品尝下味道是不是适合自由增加放味精，中火收汤汁，直到汤汁差不多收完了，出锅装盘了。

（注意事项：小火慢焖时注意查看汤汁情况避免烧焦）