天津大饼卷鸡蛋酱汁（您得尝尝大饼卷圈）

<span class="answer">导读</span>记得，第一次吃大饼卷圈是上小学的时候，那时候妈妈送我上学每天要经过向阳楼，那边有个老奶奶推个小车卖大饼卷圈。起初，我是抗拒的以为卷圈是豆沙馅的是甜的（因为早....<p><img alt="天津大饼卷鸡蛋酱汁（您得尝尝大饼卷圈）(1)" src="/static/upload/image/20231217/cb3a10e295514fa9ad8500d0d34aecab.jpg"/></p><p>记得，第一次吃大饼卷圈是上小学的时候，那时候妈妈送我上学每天要经过向阳楼，那边有个老奶奶推个小车卖大饼卷圈。起初，我是抗拒的以为卷圈是豆沙馅的是甜的（因为早上吃甜的不习惯），所以每次妈妈问我吃不吃我都说不吃。那天妈妈跟我说，你那么爱吃炒豆芽菜为什么不吃素卷圈呢？我说，不是甜的吗？妈妈说，宝儿啊，不是甜的，里面有你耐吃的酱豆腐和麻酱啊。于是，那次是我第一次吃大饼卷圈。 </p><p><img alt="天津大饼卷鸡蛋酱汁（您得尝尝大饼卷圈）(2)" src="/static/upload/image/20231217/bec13d0396fb4db58e870a63990a93ca.jpg"/></p><p><img alt="天津大饼卷鸡蛋酱汁（您得尝尝大饼卷圈）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1a61118c4a594f6b95664e74374581fd.jpg"/></p><p>一角大饼放入两个卷圈，加入海带丝、豆腐丝、咸菜、辣子，卷好装袋。我坐在妈妈自行车后面的小椅子上，吃着大饼卷圈，那次吃我便耐上了素卷圈，卷圈外皮酥脆内里的豆芽菜香香的，浓郁的酱豆腐和麻酱味道，太好了。等到了学校门口一套大饼卷圈也下了肚。</p><p><img alt="天津大饼卷鸡蛋酱汁（您得尝尝大饼卷圈）(4)" src="/static/upload/image/20231217/56b85436f2ca483897027cbdeff76183.jpg"/></p><p>其实，正宗的卷圈要用制作浆子起的鲜嫩豆皮，不过现在市面上大部分是油豆皮或者云吞面片制作卷圈。</p><p><strong>如何在家制作卷圈呢？</strong></p><p><strong>【制作步骤】</strong></p><p>1.准备食材：油豆皮（也可用面皮）、果子（果子就是油条）、香菜、香干、豆芽菜、粉丝（或者粉皮）、红粉皮</p><p>2.准备调料：麻酱、酱豆腐、香油、酱油、盐、醋、胡椒面（也可换成五香粉）、生粉</p><p>3.调馅：食材 调料混合（不加醋和生粉）</p><p>4.制作面糊：水、生粉、醋调制面糊</p><p>5.豆皮平铺，放入馅料，卷起包好，边上些面糊粘好，用刀切成一个个小圆柱的样子，两头馅料漏出，把每个卷圈两头蘸满面糊。</p><p>6.油温八成热时，放入卷圈，炸至金黄捞出。</p><p><strong>下面我来推荐两家我个人觉得味道不错的卷圈：</strong></p><p><strong>1.豆皮卷圈</strong></p><p>这家摊位位于元纬路小学对过楼群中。老两口经营，大姨都60多了，在这边卖卷圈很多年了，大姨制作卷圈，放入油锅，大爷看着油锅火候捞出装袋。</p><p><img alt="天津大饼卷鸡蛋酱汁（您得尝尝大饼卷圈）(5)" src="/static/upload/image/20231217/fd3a215fd72e4f9f8dc0171562ddd955.jpg"/></p><p><img alt="天津大饼卷鸡蛋酱汁（您得尝尝大饼卷圈）(6)" src="/static/upload/image/20231217/899e766fd1b341ec9b44642e02aa1cde.jpg"/></p><p>他家卷圈，整张豆皮铺平，放入豆芽菜馅料，边上粘一层面糊，裹紧，用刀切成一个一个的。两面涂上面糊封口，放入油锅炸至金黄捞出。他家还有特色的炸茶鸡蛋，茶鸡蛋过面糊炸。</p><p><img alt="天津大饼卷鸡蛋酱汁（您得尝尝大饼卷圈）(7)" src="/static/upload/image/20231217/6aa3564c15a047bbb0c4339477aeb982.jpg"/></p><p>一套大饼卷圈加一个炸鸡蛋，一套5.5元。他家卷圈馅料足，吃起来豆芽菜的清香水汽与酱豆腐麻酱等融合的恰到好吃，越吃越香。炸鸡蛋，外脆里香，味道刚好。一套下肚，太幸福了。</p><p><img alt="天津大饼卷鸡蛋酱汁（您得尝尝大饼卷圈）(8)" src="/static/upload/image/20231217/89d56594f6eb49c7921f0129d9a3acde.jpg"/></p><p><img alt="天津大饼卷鸡蛋酱汁（您得尝尝大饼卷圈）(9)" src="/static/upload/image/20231217/2a4fe581a7864dfc94e391de18fe2d6e.jpg"/></p><p><strong>2.穆记卷圈</strong></p><p>西北角有三家卷圈：穆记卷圈、海记卷圈、盛兴斋卷圈（不过我更耐吃盛兴斋的牛肉烧饼）。这三家卷圈每天早上都会排队，排队人最多的就是这穆记卷圈。</p><p><img alt="天津大饼卷鸡蛋酱汁（您得尝尝大饼卷圈）(10)" src="/static/upload/image/20231217/dc709eddff184b9298aefd1ac8847c35.jpg"/></p><p><img alt="天津大饼卷鸡蛋酱汁（您得尝尝大饼卷圈）(11)" src="/static/upload/image/20231217/630213333d3845d3bad00fb1211a66e8.jpg"/></p><p><img alt="天津大饼卷鸡蛋酱汁（您得尝尝大饼卷圈）(12)" src="/static/upload/image/20231217/7a1b2e9eb3a84a0186743ca2c08bad62.jpg"/></p><p>穆记卷圈在西北角这块卖卷圈20多年了，他家卷圈虽用的是云吞面皮，但是馅料和制作方法都挺讲究。馅料中麻酱是花生酱和麻酱按照一定比例制作，其馅料中的比例也有秘诀，吃起来香而不腻，香美浓郁。他家的面糊据说制作也有讲究，炸好的面糊，酥酥脆脆，吃着挺香。</p><p><img alt="天津大饼卷鸡蛋酱汁（您得尝尝大饼卷圈）(13)" src="/static/upload/image/20231217/af4cb0c794d047ec981af28de18b5044.jpg"/></p><p>现在市面上有不少卖这种尖头的卷圈的，有人说这种包卷圈的方法是从外地传过来的，还有说是改良的，具体从何而来不清楚，但是做的好吃的，味道和传统卷圈也不相上下。</p><p><img alt="天津大饼卷鸡蛋酱汁（您得尝尝大饼卷圈）(14)" src="/static/upload/image/20231217/6435548fd89843ada64cd3b8984ab107.jpg"/></p><p><img alt="天津大饼卷鸡蛋酱汁（您得尝尝大饼卷圈）(15)" src="/static/upload/image/20231217/9e695790b63646dc9010d6a338ad8efe.jpg"/></p><p>大家好，我是介介！棒棒哒！胖胖哒！明个儿吃点嘛呢？</p><p><img alt="天津大饼卷鸡蛋酱汁（您得尝尝大饼卷圈）(16)" src="/static/upload/image/20231217/aaa724ca473d418695c569a5632f7a01.jpg"/></p><p>你耐吃哪家的大饼卷圈？</p><p>欢迎文末留言告诉我。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！