牛最珍贵的部位（牛身上最宝贵的部分是这）

导读最近牛肉特别火，都说吃牛肉比猪肉强，因为牛肉营养价值高，脂肪含量低，吃了不发胖，但是牛肉也贵啊，平常人家哪里有隔三差五吃牛肉的，最多一个多月吃一次。牛身上最....

最近牛肉特别火，都说吃牛肉比猪肉强，因为牛肉营养价值高，脂肪含量低，吃了不发胖，但是牛肉也贵啊，平常人家哪里有隔三差五吃牛肉的，最多一个多月吃一次。牛身上最宝贵的部分是“它”，9成人不懂吃，价格比牛肉便宜多了。我家有个亲戚是卖牛肉的，他告诉我们啊，牛身上最宝贵的可不是牛肉，是牛板筋，这个小窍门百分之八十的人都不知道嘞。后来我查了查营养学书籍，发现营养确实丰富，而且还特有嚼劲，口感非常好，大家一起来看看菜谱吧！

秘制老卤汤卤牛板筋

By 一个小小小小的吃货

配料：

卤汤 1份、葱 适量、姜 适量、牛板筋 两根、猪尾巴 一根、精盐 适量、料酒 适量

烹饪步骤：

1.把买来的牛板筋和猪尾巴洗干净，葱段，姜片料酒绰水

2.绰好水的牛板筋和猪尾巴，凉水洗干净血沫

3.老卤汤加热

4.牛板筋和猪尾巴，放进去煮15到20分钟就可以啦，香香的，小时候的味道

5.牛板筋和猪尾巴吃不完的真空包装放冰箱，吃的时候拿出来切好可以蒸着吃，炒菜，煮面都可以

烹饪小贴士：

小贴士：

1、牛板筋，是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在餐桌上。板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡东三省。

2、选购技巧：看颜色：白色或淡黄色的好；摸弹性：富有弹性、湿润不粘手闻味道：没有酸味、臭味。参考文献 张忠 《食品营养学》

3、牛板筋吃法很多，更是可以做成小零嘴儿，口感嚼劲绝佳，比买的还好吃，而且纯天然没有添加剂，孩子吃了安全健康，特别好，大家可以偶尔吃牛肉，常常吃牛板筋，既养了身体，又节约了钱。

大家吃过牛板筋吗？

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