鲜辣松脆辣子鸡（鲜香可口的美味辣子鸡）

导读辣子鸡辣子鸡，是一道经典的川菜。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。辣子鸡因各地的....

辣子鸡

辣子鸡，是一道经典的川菜。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。

用料

鸡腿肉（鸡边腿）1.1公斤安集海线辣子鸡肉体积的量花椒几十粒蒜1头姜一半蒜的量老抽生抽料酒适量啤酒半碗糖10克盐适量

辣子鸡的做法

1. 生姜末的量是蒜末一半

1. 姜蒜切成丁，辣皮子泡在水里备用（泡水里没照，我想你们都看得懂）

1. 鸡肉剁成小块，骨头大一点可以，单纯的肉小一点好吃

1. 锅里加凉水两片生姜放鸡肉进去焯一下，主要是能煮出血水，鸡肉变色后捞出来备用

1. 热锅冷油，比平时炒菜多两倍的量，油烧到六成热的时候把辣皮子和花椒放进锅里小火炒（油千万别冒烟，新手掌握不好一开始放进去也可以），直到油变色，可以闻到浓郁的辣皮子花椒香味时把辣皮子捞出来。

1. 把鸡和切好的生姜沫以及三分之一的蒜末倒进油锅里，继续小火炒，然后放啤酒

1. 等鸡肉变焦黄的时候，放进炒好的辣皮子，适量盐，糖，生抽，老抽，料酒继续小火炒到你想要的状态，出锅前放剩下三分之二的蒜末，喜欢干一点的就炒久一些，湿润的调好味道就可以出锅了。（干一点好吃）

1. 完成！辣皮子一定不要扔，夹在热花卷或者馒头里面吃，超级香。

1. 蒜也好次

1. 安集海线辣子（不是朝天王，TB搜安集海线椒）

小贴士

1.适量的配料都是看自己口味的，但是糖不要多，一小勺，太多会甜。

2.辣皮子一定要安集海线辣子！！线辣子！！线辣子！！只有这个辣子才能炒出正宗的柴窝堡辣子鸡哦！最后一张图就是线辣子，买不到的可以马爸爸上面买，比心❤

3.炸辣皮子和花椒的时候一定要小火耐心慢慢炸出香味，不能糊。

4.饭馆里都是放了很多味精的，在家里吃建议就不要放了，我教给朋友做了，他们两口子吃的很开心说是比饭馆好吃，说明不放味精味道也不会差的，健康更重要！！

5.最好用不粘锅炒，如果没有不粘锅就多放油，不然会粘到怀疑人生‼️‼️