猪油拌面别提有多香（拌面的灵魂调味品）

发布时间：2024-12-09阅读(11)

导读最近连续几个周末小棉袄都要求吃葱油拌面，评价都是味道不错，就是稍微少了一点猪油，好吧既然你有需求，那必须满足，说干就干。猪油脂肪含量很高，还含有丰富的蛋白质....

最近连续几个周末小棉袄都要求吃葱油拌面，评价都是味道不错，就是稍微少了一点猪油，好吧既然你有需求，那必须满足，说干就干。猪油脂肪含量很高，还含有丰富的蛋白质、氨基酸等成分，可以为人体提供脂肪和脂溶性维生素。还可以补中润燥、解毒、对治疗便秘症状有一定的改善作用。但是心脑血管疾病者和健身减肥人士不宜多吃。

By 丛丛爱生活

用料

猪油 500克
葱姜片适量

做法步骤

1、葱切段，姜切片，容器洗净擦干备用

2、买回来的猪板油洗净，沥干水分，先切成长条型

3、再切成小段，大约4cm左右

4、尽量大小均匀，在熬制的过程中才会受热均匀，不会因为大小不一致，小块的会有被熬糊，影响猪油的口感

5、猪油先焯水一遍，放入适量葱姜，滴入适量白酒或黄酒去味

6、捞出沥干水分，放入干净的锅中，加适量冷水，中小火熬煮

7、水烧开后，继续中小火熬，适当的翻动板油，慢慢有猪油熬出来

8、继续翻动板油，让其受热均匀，可以用锅铲按压板油，让其得到充分挤压，做到肉渣中不含油

9、等所有板油颜色慢慢变黄，放入葱姜翻炒，激发葱姜的香味

10、捞出猪油渣，沥干油渣中的油

11、锅中的油用漏勺过滤去杂质，保证油清澈透明

12、放凉后颜色变成白白净净的，每次根据个人需求取适量，不建议多吃。

13、油渣也不浪费，炒蔬菜挺好，包菜，白菜，有机花菜等等都可以！

小贴士

个人建议：猪油天气热时可以放到冰箱冷藏储存，个人不建议太长时间储存，现在的条件购物很方便，可以根据个人需求少量制作，也不建议多吃，建议饮食以少油少盐少糖的清淡口味为主！

猪油的营养功效

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。