清水煮虾是热水下锅还是凉水下锅（应该冷水下锅还是热水下锅）

导读南方最近天气都还算挺不错的，只要是这样的好天气，小区边上的海鲜市场就会显得特别的热闹，居民们一个个都开始早起买菜，市场里的海鲜品类也明显是多了起来，这种情况....

南方最近天气都还算挺不错的，只要是这样的好天气，小区边上的海鲜市场就会显得特别的热闹，居民们一个个都开始早起买菜，市场里的海鲜品类也明显是多了起来，这种情况我也就忍不住去凑凑热闹，顺便跳上一些新鲜的基围虾，回家亲手烹饪，美滋滋的吃上一顿大虾。

基围虾有着很多的烹制手法，其中我比较喜欢的是白水煮虾的做法，口味虽然不如其它一些食材那么的浓郁，但是有一个优点就是，这种做法可以最大程度保留虾原生的鲜味，这是其它烹饪方法所比拟不了的。

相信和我有着一样口味喜好的人还是不少的，但是喜欢和会做可不是一码事，很多人在制作这道菜品的时候，都发现自己做出来的虾，不仅是口感不太好，而且有时候还会有一股子腥味难以去除，其实这很可能是你烹饪时有些细节没有注意到，例如白水煮虾，应该冷水下锅还是热水下锅？许多人做错，难怪不够鲜！

这个问题的正确答案就是冷水下锅，因为直接热水下锅的话，虾皮表面会瞬间接触到高温煮熟，而内部却依旧保持着冰冷，而等内部熟了之后，外部就早已经是煮过头了，这样会对虾的肉质口感造成极大的影响，同时还会将虾的腥味锁在内部无法散发，这样煮出来的虾自然也就不够美味了。

所以注意一定是要冷水下锅，让虾随着水温同时成熟，这样的话虾肉整体受热就会比较均匀一些，口感方面自然的也就会更加的突出，大家可一定要牢记这点哦。