欧洲人最爱吃的蛋糕（你从来没吃过的波兰蛋糕）

波兰蛋糕的做法其实很简单。 拆解一下里面的构造，就会发现都是很眼熟的基础烘焙元素。主要组成就是泡芙➕卡仕达酱，只是形状变了~蛋糕主体由上下两层大泡芙饼，中间夹黄油卡仕达酱组合而成。

By 黄莺Bird-Xu 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 【泡芙饼】
• 金龙鱼糕点用低筋小麦粉 60克
• 鸡蛋 2个
• 黄油 克
• 牛奶 100毫升
• 细砂糖 10克
• 食盐 小半勺
• 【卡仕达酱夹心】
• 牛奶/椰奶 300ml
• 玉米淀粉 30克
• 蛋黄 2个
• 白砂糖 30克
• 【其他夹心】 可选
• 淡奶油 100克
• 奶油奶酪 100克
• 细砂糖15克
• 草莓酱 适量

做法步骤

1、提前准备的东西：过筛好低筋面粉，打好鸡蛋备用。 锅里放入黄油，牛奶，细砂糖，盐，小火加热至小沸腾，关火快速倒入低筋面粉。

2、快速搅拌到没有干粉颗粒，让面糊稍微降个温。不烫手的时候，分次加入鸡蛋，每加一次拌匀后再加。

3、面糊鸡蛋充分混合均匀的状态是，刮刀提起面糊是倒三角▽的。装入裱花袋备用

4、将面糊挤在烤盘上，挤两个大小一样的圆即可，注意面糊不要太厚。其中一片表面可选择撒些坚果碎。烤箱200度20-25分钟。

5、卡仕达酱。我喜欢椰子味，用的是椰浆。加入蛋黄，玉米淀粉，细砂糖充分混合均匀，最好过滤一下入锅，中小火加热，期间用刮刀搅拌锅底以免熟化的沉积。

6、慢慢地从水状就会变成絮状，再到糊状最终成酱，哈哈，这个过程还是挺快的。用保鲜膜贴面封好放冰箱冷藏降温。 另外的夹心。奶油奶酪软化打发一下，再加入淡奶油细砂糖打发后装裱花袋备用。

7、开始组装。很简单的。 一片放在底部，圈上透明慕斯围边，用尺寸大小一样的圆柱形模具也可以。挤一圈卡仕达酱。

8、放上草莓酱，其他果酱也可以，不放也行，随意。再挤入奶酪夹心。继续挤一圈卡仕达酱，放上另外一片泡芙封顶，放冰箱冷藏定型。

9、吃的时候，撒点糖粉（可选） 切开~吃

10、会流心的夹心泡芙蛋糕【波兰蛋糕】，是不是很简单呢！

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