菠菜炒豆腐（青菜炒豆腐）

作者：有责任才有未来

用料

小白菜 四百克

嫩豆腐 两块（约八十克）

色拉油 二十克

盐 三克

鸡精 两克

姜 三克

做法步骤

1、把小白菜清理好洗净沥干水分，豆腐少许冲洗，姜去皮

2、把豆腐在案板上改刀切麻将大小的块，姜切小片

3、锅洗净加十克色拉油，开大火烧六成热

4、接着把豆腐一块块的下锅煎制

5、接着，改小火，然后用汤匙挖一克盐，用手均匀撒在豆腐上煎制，这样是让豆腐起入味的作用

6、豆腐下面部分煎黄了，用锅铲翻面，继续把另一面煎黄

7、两面都煎黄，把豆腐捞出沥油备用

8、锅清洗干净，再加十克色拉油，把姜片下锅炒香

9、把小白菜下锅，调大火翻炒几下

10、改小火，加盐两克炒均匀

11、把煎好的豆腐下锅，调中火翻锅炒制一分钟，用锅铲炒，要注意不要把豆腐炒烂了，这样影响美观

12、中火炒一分钟后，改小火加鸡精两克，炒均匀出锅装盘，这道菜就完成了

13、成品菜，青菜炒豆腐

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