老长沙红烧桂鱼（味道湖南湘江里老渔村的红烧桂鱼）

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老长沙红烧桂鱼

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品质桂鱼的诞生，是自然天地间的微妙配合。

历经7个月的耐心等候，才能成为厨师手中的上等食材，食客口中的佳肴美味。制作过程暗藏玄机，奥妙就在于厨师对火候的掌控，汤汁与鱼鲜风味的融合。清晨5点，鲜活的桂鱼，被带往170公里外的湘江里。跨地域的相见，对食材从一而终。历经时间沉淀，品质注定不凡。

制作步骤：

1.鲜活桂鱼现杀去内脏打花刀

2.起锅烧油，将桂鱼煎至两面金黄下入姜蒜和制鱼酱，小米椒煸香，下入山泉水焖煮5分钟调味再加盖焖煮10分钟。

3.将火调至中火收汁

4.装盘撒入葱段淋油即可