牛奶鸡蛋做啥简单又好吃（鸡蛋和它是绝配）

天气变冷，是最需要进补的绝佳机会，平常会吃各种温补的肉类，牛肉猪肉天天吃，也会容易上火，导致营养过剩，身体肠道堆积很多有害物质，体重也明显增长了，穿啥衣服都不好看，想要控制身材，一定要荤素搭配，一定别忘记吃绿色的低热量蔬菜。今天分享我家常吃的刮油菜肴——韭黄绿豆芽炒鸡蛋，绿豆芽是公认低热量的蔬菜，搭配韭黄和鸡蛋炒着吃，闻起来很香，吃起来很有食欲。

每到冬天，菜市场都特别热闹，一大早去菜市场选购很多食材，有肉有鱼，还有一些新鲜韭黄和绿豆芽，准备搭配土鸡蛋炒着吃，香味扑鼻，鸡蛋特别细嫩，吃起来很香很下饭。天冷了，鸡蛋和它是绝配，好看又好吃，低脂低卡，常吃不长肉。

【韭黄绿豆芽炒鸡蛋的详细做法】

准备食材：准备新鲜嫩韭黄180克，准备120克绿豆芽，准备笨鸡蛋几个，若干蒜头，若干花生油，少许清水，几滴料酒，香油少许，食盐若干，若干水淀粉，一丢丢白胡椒粉，葱几根，其他调味品。

烹饪小技巧：需要选购好韭黄，绿豆芽和鸡蛋，几种蔬菜清洗干净，鸡蛋需要提前炒熟，掌握韭黄绿豆芽炒鸡蛋的步骤，难度很低。

步骤1：需要准备好全部蔬菜，将韭黄的根部切除一些，韭黄用清水洗干净，韭菜切成长度相同的段。

步骤2：绿豆芽去掉根部，豆芽用盐水洗干净，碗中分别磕入鸡蛋，迅速让蛋液搅散。

步骤3：蛋液用白醋去腥，调入一些食盐，若干水淀粉，加上香油少许，加上白胡椒粉少许，加上切好的葱花，让蛋液都调配好。

步骤4：准备好热锅烧一会儿，加上若干色拉油，油温至温热，调好的蛋液煎熟，迅速翻炒片刻，分成鸡蛋块，捞出备用。

步骤5：若干大蒜头切碎，蒜香味炒出来，加上韭黄和绿豆芽炒至变软，韭黄的香味炒出来。

步骤6：最后调入若干鸡蛋块，迅速将食材炒均匀，加上一些生抽，半勺蚝油，调入若干食盐，白糖半勺，香油几滴，大火爆炒片刻，装入盘中，这道韭黄绿豆芽炒鸡蛋就做好了。

烹饪小贴士：韭黄绿豆芽炒鸡蛋是特别解腻的家常菜肴，食材都需要选择新鲜的，鸡蛋最好选择土鸡蛋，鸡蛋一定不能出现变质。其中韭黄和绿豆芽需要反复洗干净，鸡蛋打在碗中调味，别忘记加白醋去腥，调入水淀粉让鸡蛋特别细嫩，这菜需要先炒鸡蛋，后起锅炒韭黄和绿豆芽，最后将食材一起炒均匀，配上一些佐料，翻炒均匀。

你们有没有学会这道韭黄绿豆芽炒鸡蛋的做法？（所有图片来自网络）