牛肉怎样炒才不老又嫩又滑（真是又嫩又鲜又入味）

导读今天的这个小炒牛肉是我去一个湘菜馆吃饭偷偷学的拍照记了下放了哪些材料回来就复刻了下还挺好的就分享给大家这一盘超多肉的在外面估计要卖八九十呢牛肉一定要提前腌制....

今天的这个小炒牛肉

是我去一个湘菜馆吃饭

偷偷学的

拍照记了下放了哪些材料

回来就复刻了下

还挺好的

就分享给大家

这一盘超多肉的在外面

估计要卖八九十呢

牛肉一定要提前腌制

才够味

炒的时候要大火快炒

变色了立马盛出来

很多人炒的牛肉口感很硬

就是炒的时间太久了

大家一定要记住

牛肉要大火快炒

才能又嫩又滑

其他就没有什么

需要注意的了

配菜可以根据自己的喜欢

选就好了

小炒牛肉

-食材-

牛里脊300克 / 泡椒80克

红辣椒80克 / 香菜20克

老抽10克 / 生抽30克 30克

豆瓣酱20克 / 黑胡椒适量

鸡精适量 / 白糖适量

油适量

-步骤-

-1-

▲牛里脊肉先去掉筋膜，然后切成薄片

-2-

▲泡椒切成小段

-3-

▲切好的牛里脊放入泡椒、黑胡椒、生抽和老抽拌均匀

-4-

▲拌均匀后再放入少量的油继续拌均匀

-5-

▲拌好后腌制30分钟以上

-6-

▲红辣椒切小段

-7-

▲香菜切段

-8-

▲大蒜切片

-9-

▲碗中放入生抽、白糖和鸡精拌均匀，调成料汁炒牛肉用

-10-

▲热锅放入适量的油把锅润一下，然后放入腌制好的牛肉快速翻炒至变色

-11-

▲牛肉炒变色后盛出备用

-12-

▲另起锅放入适量的油将泡椒、红辣椒和大蒜炒香

-13-

▲放入豆瓣酱炒出红油

-14-

▲放入牛肉

-15-

▲放入调好的料汁

-16-

▲翻炒均匀

-17-

▲最后放入香菜翻炒均匀

-18-

▲炒好装盘