暖暖的味道东北菜（BTV暖暖的味道之辣炒肝尖）

导读，下面我们就来说一说关于暖暖的味道东北菜?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!暖暖的味道东北菜将猪肝放进冰箱速冻10分钟（速冻定型更好切），呈四十五度角将肝....

，下面我们就来说一说关于暖暖的味道东北菜?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

暖暖的味道东北菜

将猪肝放进冰箱速冻10分钟（速冻定型更好切），呈四十五度角将肝一切为二将二分之一的肝贴紧案板，切片得时候刀从上至下推出去，前后一推一滑即可轻松切片猪肝片尽量切薄，每片猪肝厚薄一致腌制猪肝：两茶匙白醋（去腥膻，去异味，留醋香），半茶匙盐，搅拌均匀。 注意！切好的猪肝不要洗不要焯水准备辅料：莴笋和胡萝卜切成菱形片，洋葱切片猪肝腌制好后，用厨房纸将腌制出的血水擦干净，把肝表面的水分也吸干，这样炒出来的肝清爽脆嫩。如果用水洗，就吃不出肝的脆爽口感了锅里加入油，一边热锅，一边在猪肝里加入两茶匙淀粉，无需搅拌锅里加入辣酱，小火慢炒，炒香辣酱辣酱炒出红油后，加入一茶匙料酒，用料酒的挥发带出辣酱的香味下葱姜蒜，小火翻炒炒香葱姜蒜后，把肝和淀粉拌匀，让每一片肝都挂上淀粉肝下锅，用筷子把肝扒拉散，小火稍微翻炒一下肝炒松散后，立刻加入切好的莴笋和胡萝卜，小火翻炒一下最后放入切好的洋葱，勾一点薄芡点一点白酒和香油（压制腥膻异味）翻炒出锅,