千岛酱都能做什么（西餐大厨私藏了20年的千岛酱配方）

导读啊~好久没发文字版教程了。上次看到有朋友把我的视频一个个截图记操作步骤。害~还是我自己给你们弄好吧。千岛酱家庭版配方蛋黄酱新鲜蛋黄：4个植物油：500克糖：....

啊~好久没发文字版教程了。上次看到有朋友把我的视频一个个截图记操作步骤。害~还是我自己给你们弄好吧。

千岛酱家庭版配方

蛋黄酱

新鲜蛋黄：4个

植物油：500克

糖：50克

盐：12克

白醋：16克

千岛酱

蛋黄酱：230克

番茄沙司：230克

鸡蛋粒：30克

洋葱：40克

酸黄瓜：40克

荷兰芹：2克

蜂蜜：30克

柠檬汁：5克

盐：小半勺

胡椒粉：小半勺

先制作蛋黄酱。

上面的配方用的是4个蛋黄，容易打发。图片这里是2个，做也能做。就是打发有点麻烦。

所以还是建议大家用4个蛋黄。

细砂糖准备50克。

建议使用细砂糖，粗砂糖不容易化。绵糖水分太大也不行。

蛋黄和细砂糖打发到：搅拌头拎起来，蛋糊流下去后就消失为准。不要打发太满。

准备植物油500克。

植物油沿着厨师机外侧缓慢流入进去。可以用玉米油，橄榄油，大豆油。别用花生油和菜籽油。

植物油加完后，蛋黄酱也制作到位了。

最后加入白醋16克。

盐12克。

搅拌至光滑细腻状态就好了。蛋黄酱就做好啦。

准备黄瓜1/3根，洗净切块备用。

倒入白醋一盆，没用多少克。具体以淹没黄瓜为准。

白醋煮沸即可。

全部倒入黄瓜里。淹没黄瓜。

准备荷兰芹一根切碎沫。

煮熟的鸡蛋一个切粒。

半个洋葱切粒。

1/3酸黄瓜切粒。

现在制作千岛酱。

准备刚才制作好的蛋黄酱230克。

准备番茄沙司230克。

鸡蛋粒：30克

洋葱：40克

酸黄瓜：40克

荷兰芹：2克

蜂蜜：30克

柠檬汁：5克

盐：小半勺

胡椒粉：小半勺

最后搅拌均匀就好了。

可以搭配沙拉一起吃噢

注意事项，吃不完就用保鲜膜密封住放冰箱保存。这东西可以放很久，下次吃的时候尝一下如果发酸了就坏了不能吃了。

有不明白的地方可以看我视频的详细教程。