排骨红烧鹌鹑蛋的做法（红烧猪尾鹌鹑蛋）

红烧猪尾鹌鹑蛋的用料

猪尾10根，姜片5片，料酒（我用的是自酿的梅子酒）1勺，老抽1勺，生抽3勺，白糖适量，香叶1-2片，八角1-2个，大葱1根，鹌鹑蛋2盒，花椒1把，青红椒各1个

红烧猪尾鹌鹑蛋的做法

步骤1

鹌鹑蛋冷水下锅，水开后煮5分钟捞出，投冷水去皮备用

步骤2

猪尾切段冷水下锅，一勺料酒，烧开过冷水

步骤3

起锅烧油，放入白糖，不停搅拌

步骤4

炒出糖色冒小泡，放入猪尾

步骤5

翻炒至上色，放入一勺料酒，一勺老抽，3勺酱油，盐，鸡精，十三香，适量花椒一把，八角2个，香叶2片，葱段姜片，加水没过猪尾

步骤6

这样的，有条件的大火炖40分钟，没条件的就像我一样高压锅15分钟

步骤7

15分钟后➕入剥好皮的鹌鹑蛋继续大火收汤汁

步骤8

汤汁收的差不多加入青红小米辣切的椒圈，加入小葱花

步骤9

出锅

作者：严姐在首尔