兰州牛肉拉面起源于什么时候（开遍全国的兰州牛肉拉面）

导读北方喜面食，南方爱米饭。提起全国有哪些著名的面食，我们第一时间会想到很多。如：重庆小面、河南烩面、宜宾燃面等。当然，除了这些，还有兰州牛肉拉面。这种面食在全....

北方喜面食，南方爱米饭。提起全国有哪些著名的面食，我们第一时间会想到很多。如：重庆小面、河南烩面、宜宾燃面等。当然，除了这些，还有兰州牛肉拉面。这种面食在全国甚至全世界都很出名，兰州牛肉拉面馆也开到了全国各地。一提起牛肉拉面人们脱口而出就是兰州，都已经成为兰州的一大符号。但是一直也有一个争议，兰州牛肉拉面到底起源于甘肃还是河南？

兰州牛肉拉面，“中国十大面条”之一，又称兰州清汤牛肉面。众所周知，它的独特风味：“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”和“一清二白三红四绿五黄”。一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（蒜苗、香菜绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界食客的好评。开遍全国的兰州牛肉拉面也是三大中式快餐之一，有着“中华第一面”的美誉之称。

关于兰州拉面到底起源于哪里？现今有主要两种说法：一是起源于兰州马保子，另一种是起源于河南博爱县。

第一种说法，兰州牛肉拉面是由兰州当地人马保子于1915年始创，距今已有100多年的历史。后续以“一清二白三红四绿五黄”统一了标准，后更名为兰州牛肉拉面。并在西北东乡族、保安族、撒拉族等民族中广泛流传。后来，由其子马杰三接管经营，不断的改进拉面工艺和口味，逐渐的发扬光大。后被赠予"闻香下马，知味停车"的称誉。

第二种说法，真正的兰州牛肉拉面是河南省怀庆府清化（今河南博爱县）小车牛肉老汤面演变而来的。据史料记载，兰州牛肉面的创始人是清朝国子监太学生、河南省怀庆府清化（今河南博爱县）人陈维精。

清嘉庆年间，甘肃兰州人马六七从河南怀庆府河内县苏寨村（今河南博爱县），陈维精处学得小车牛肉老汤面制作工艺后带入了兰州。后经创新和改变，从此兰州牛肉面名扬天下。

一种著名的美食能够流传至今，不管起源于哪里，其工艺制作不断的在传承。没必要去进行地域之争，现在哪一种美食广为流传后能够纯正的只属于某一个地方呢？

兰州牛肉拉面的起源虽历史久远而无法进行确切的证实，但庆幸的是这一道美食在全中国乃至全世界都广为流传，为广大吃货们提供了一个享受美味的选择。

你比较倾向于第一种说法还是第二张说法呢？

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