达州餐桌上的特色菜（达州有一种美食叫清明菜粑粑）

导读达州的春天不止是踏青好时节，清明节即将到来，清明菜粑粑也是登上了达州人的餐桌。　　每年三月，都是春暖花开的时候，在达州的乡间田野里，田边、坡上到处长满了清明....

达州的春天不止是踏青好时节，清明节即将到来，清明菜粑粑也是登上了达州人的餐桌。

　　每年三月，都是春暖花开的时候，在达州的乡间田野里，田边、坡上到处长满了清明菜，可能是因为此菜一般在清明节前后打面积生长的原因吧，绿色的菜叶子，带着一层白色的“粉面”，很容易认出来。每年这段时间妈妈都会去弄点清明菜回来做清明菜粑粑，菜的清香，腊肉的咸香，想到这都忍不住流口水啦！

　　嫩绿的叶子，玲珑的身材，金黄的花朵，满身的细绒毛，站在田间地头等着人们去采撷。

　　清明菜粑粑是怎么做出来的？

　　首先，我们得隆重地介绍前面吃粑粑的重要组成部分：清明菜！

　　鲜嫩野生的清明菜采撷回家，洗干净，然后给清明菜焯水，掺和糯米粉也可加入少量面粉，然后倒入焯好水的清明菜和被放凉的煮清明菜水和面，一定得是纯手工和面；

　　接下来就是重中之重的清明菜粑粑的馅儿了，此馅得用达州烟熏腊肉也可以加点香肠切成小丁，老咸菜切碎，加入切碎的蒜苗，有野葱的话更香，和在一起加点油炒一下起锅放凉便可进行下一步啦；

　　将和好的清明菜大面团，揪成一个个小面团，挖上一小勺备好的馅儿放进小面团里，反复地捏、挤、压，用手揉捏成一个个小圆团子，该有的一样都不得少，接着就上锅静等美味出炉。

　　最后一个环节，当然是品尝这番美味啦，建议稍微放凉一下再吃，好拿一点，不然太糯啦！

　　看到这里你们流口水没有？今年你们吃清明菜粑粑没有？有舍不得一路去坡上摘清明菜的，二天可以约起一路去哟！