清炖鸡常放哪些调料（鸡身上最脏的部分）

导读导语：鸡身上“最脏”的部分，做菜熬汤要扔走，很多人都没注意到。鸡肉是我们常吃的美食，但是大家吃鸡的时候有没有注意过。有些鸡的内脏我们常吃比如鸡肝、鸡胗，但是....

导语：鸡身上“最脏”的部分，做菜熬汤要扔走，很多人都没注意到。鸡肉是我们常吃的美食，但是大家吃鸡的时候有没有注意过。

有些鸡的内脏我们常吃比如鸡肝、鸡胗，但是你却从来没听说过吃鸡肺的，为什么呢？因为鸡肺是鸡身上最脏的部分，因为将鸡宰杀后，鸡肺内会残留少量死亡病菌和部分活菌。

通过加热，虽然能杀死部分细菌，但对有些嗜热菌却不能完全杀死或去除。它们一旦被人们食用，则直接侵人人体，造成人体病变，严重危害人体健康。

所以鸡肺是必须要扔掉的，你注意过吗？今天咱们就来做大盘鸡，可别忘了扔鸡肺呀。

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新疆大盘鸡

By 宣诺

配料：

公鸡 一只、土豆 两个、啤酒 一罐、辣椒 适量、桂皮 一块、八角 两个、花椒 十粒

步骤1.鸡块洗干净后，放水里煮开，去血水后，把水倒掉

步骤2.所需材料准备好

步骤3.油锅里小火将冰糖熬化，倒入郫县豆瓣酱小火炒出红油，放入干辣椒，大料等爆锅，把辣椒小火炒出香味

步骤4.放入鸡肉翻炒均匀

步骤5.放入葱姜蒜

步骤6.靠干水分后加入啤酒

步骤7.加入适量开水，中小火慢炖30分钟左右

步骤8.准备好土豆，青椒

步骤9.放入土豆继续焖15分钟

步骤10.快收干汁时加入青椒

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烹饪小贴士：

1. 新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代，主要用料为鸡块和土豆块、四川粉皮，配皮带面烹饪而成。 色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
2. 2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“大盘鸡“被评为新疆十大经典名菜。
3. 经过20多年的发展演变，在新疆，不仅可以吃到大盘鸡经典款“土豆鸡”，还可以吃到大盘鸡豪华版、升级版“香菇鸡、咸菜鸡、豇豆鸡、花卷鸡、海带鸡、油炸馕鸡、冻豆腐大盘鸡、鸡血饼大盘鸡”等，香喷喷的大盘鸡再配上具有新疆特色的馕、皮带面，绝对是一道美味。

您见过鸡肺吗？

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