猪肉每个部位怎么吃图解（猪肉分布大学问）

猪身上不同部位的做法，你知道哪些？猪肉是我们生活最常吃的食材之一，其身上不同部位的做法，直接影响了它的口感，针对不同部位的肉，怎么样做才好吃呢？看完这篇文章你就明白了。

里 脊 肉

部位：脊骨下面是一条与大排骨相连的瘦肉

特点：肉中无筋，是猪肉中最嫩、最易消化的肉，几乎都是瘦肉，新鲜的里脊肉，色泽红润，肉质紧密有弹性；

适宜：切片、切丝、切丁；最适合炸、熘、炒、爆；

推荐菜谱：糖醋里脊

臀 尖 肉

部位：猪臀部上的肉

特点：肉质紧实，富有弹性，可以作为里脊肉的替代品；

适合：切片、切丝、切丁，多用于炸、熘、炒；

推荐菜谱：鱼香肉丝

坐 臀 肉

部位：位于后腿上方，臀尖肉下方臀部；

特点：全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长。

适合：多作为白切肉或回锅肉用

推荐菜谱：回锅肉

五 花 肉

部位：肋条部位肋骨的肉

特点：是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，肥瘦相间，软而不烂；

适于红烧、白炖和粉蒸肉等用；

推荐菜谱：梅菜扣肉、红烧五花肉

梅 花 肉

部位：肩里肌肉靠胸部部位即肩胛部位的肉；

特点：猪身上最精贵的肉，油花丰富，筋肉之间附有细细的脂肪，但吃起来不油腻；

适合：做叉烧、烧肉、煎烧、火锅片都可以

推荐菜谱：铁板烤肉

前 腿 肉

部位 ：前腿上部分的肉

特点：比较能够吸收水分，吃起来口感较好

适合：做馅或制成肉丸子

推荐菜谱：青菜圆子汤

后 腿 肉

部位：猪后腿上的肉

特点：多为瘦肉，肉质软嫩，又称元宝肉、拳头肉；

适合：切片、切丁，可取代里脊肉，炒肉、做肉馅等

推荐菜谱：水煮肉片

猪头和猪脚都是卤味最佳伴侣，现在分清楚不同猪肉的做法，知道怎么做才更好吃了吧~