面粉怎么才能做出蓬松的馒头（做馒头用什么面粉好）

导读低筋面粉和高筋面粉蒸馒头哪个好吃？这个就要看自己的爱好，高筋面粉一般都是用来做面包的，所有口感更加劲道，低筋面粉一般是用来做蛋糕的，所有口感软绵，不过我们家....

低筋面粉和高筋面粉蒸馒头哪个好吃？这个就要看自己的爱好，高筋面粉一般都是用来做面包的，所有口感更加劲道，低筋面粉一般是用来做蛋糕的，所有口感软绵，不过我们家都是用中筋面粉做的馒头、大饼，原因是中筋面粉的价格相对来说便宜一些，也比较好买，超市都会有卖的。

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—高筋面粉馒头—

准备食材：面粉（高筋面粉、低筋面粉）、酵母。

高筋面粉加入酵母，倒入温水和成光滑的面团。

在面团上盖上湿布，防止表层干裂。

放在温度高点的地方发酵至两倍大小即可（醒发后好的面团内部成蜂窝状，用手戳个洞不会回缩）。

将醒发好的面团揉搓按压排气后，分成等分的小剂子。

再把小剂子揉成馒头胚，将馒头生胚二次醒发（醒发好的特征：生胚的体积变大，而且用手掂起来感觉很轻）。

蒸屉上刷油，放入醒发好的馒头，凉水上锅，蒸30到40分钟。

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—注意—

• 在面粉中加糖可以加速酵母的发酵，缩短面团的发酵速度。
• 在面粉中加盐可以面粉的筋性。
• 馒头蒸好不要立即揭开锅盖，焖五分钟后在开，防止馒头回缩。

大家都是怎么做馒头的了，欢迎留言交流。

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