水煮牛蛙是属于哪个菜肴（有一种乡愁叫水煮牛蛙）

导读水煮菜看着就特别有食欲，过段时间就要吃一次。家里没有火锅底料也可以做水煮菜。By我固我在用料牛蛙2斤金針菇1把豆皮1张莴笋1根豆瓣酱3勺大蒜10瓣姜1块花椒....

水煮菜看着就特别有食欲，过段时间就要吃一次。家里没有火锅底料也可以做水煮菜。

By 我固我在

用料

• 牛蛙 2斤
• 金針菇 1把
• 豆皮 1张
• 莴笋 1根
• 豆瓣酱 3勺
• 大蒜 10瓣
• 姜 1块
• 花椒粒 2勺
• 大葱 1根
• 干辣椒 1碗
• 盐 适量
• 鸡精 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 十三香 1勺
• 花椒粉 1勺
• 葱花 1把
• 辣椒粉 1勺

做法步骤

1、牛蛙洗净切块。

2、处理好配菜和调料。

3、水烧开，放点盐，下豆皮、金針菇、莴笋煮一两分钟刚熟即可。

4、捞出煮好的配菜放入容器底部。

5、热锅冷油下牛蛙，煎熟捞出备用。

6、锅留底油，下葱姜蒜炒香。

7、下花椒粒、豆瓣酱和辣椒粉炒出红油。

8、加两大碗清水，烧开再煮5分钟左右熬出味。

9、捞出料渣不要。放盐、鸡精、十三香、胡椒粉调味。

10、再把煎过的牛蛙放入汤中煮3分钟左右。

11、把牛蛙和汤一起倒入前面放了配菜的容器中。

12、撒上干辣椒和花椒粒，淋上热油激发出它们的味道。

13、最后撒上花椒粉和葱花就可以了。

小贴士

油多一些，把牛蛙外层炸稍焦黄一点更好吃。只是现在一般家里都不吃那么油。 配菜根据自己喜好加，如果是不太容易入味的菜，就需要先在调好味的汤中稍微煮一会。 如果用火锅底料做就更简单一些，汤就基本不需要再加调料调味了。 水煮菜最后是一定要淋热油的哦。

牛蛙的营养功效

牛蛙有很好的滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。

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