美味的大肘子真是太香了（配着这盘冰糖浓香大肘子）

导读春节的脚步越来越近了，总是想来点仪式感才能证明我对节日的尊重，那么，来躁起来吧！By王丹6160用料猪前肘1个葱姜适量八角1个香叶4片桂皮1块花椒一小勺小茴....

春节的脚步越来越近了，总是想来点仪式感才能证明我对节日的尊重，那么，来躁起来吧！

By 王丹6160

用料

• 猪前肘 1个
• 葱 姜 适量
• 八角 1个
• 香叶 4片
• 桂皮 1块
• 花椒 一小勺
• 小茴香 两小勺
• 白芷 一片
• 白蔻 一粒
• 良姜 一小块
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 20克
• 洋葱 半个
• 黄豆酱 两勺
• 淀粉 两勺

做法步骤

1、肘子皮在火上烧一下，去除毛，也可以让肉铺老板用火枪操作一下，用清洁球擦去烧黑的地方，凉水下锅，放姜和料酒焯水

2、撇去血沫，清洗干净用厨房纸巾擦干水份

3、少量油，倒入冰糖化开炒糖色

4、把擦干的肘子放进去，四周都沾上糖色

5、老抽，生抽倒进去

6、葱姜蒜也放入炒香

7、加热水

8、调料

9、锅开倒进去

10、切半个洋葱进去去腥

11、两勺黄豆酱

12、倒入高压锅，选择蹄膀，最大压力，大约40分钟

13、压好的肘子倒入炒锅，煮开放淀粉水收汁

14、色泽红亮，肉肘酥烂的冰糖大肘子就完成啦

小贴士

焯过水的肘子一定要擦干水份哦，不然你懂得

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