兰州牛肉面最详攻略（懒人最爱的兰州牛肉面）

导读在兰州没有兰州拉面，只有兰州牛肉面。兰州人从不叫拉面，虽然面是手拉的，但是不叫拉面。ByJoyce0931用料牛500g萝卜（圆锥形）1小个葱2根老姜1大块....

在兰州没有兰州拉面，只有兰州牛肉面。兰州人从不叫拉面，虽然面是手拉的，但是不叫拉面。

By Joyce0931

用料

• 牛 500g
• 萝卜（圆锥形） 1小个
• 葱 2根
• 老姜 1大块
• 料酒 适量
• 花椒 1勺
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1小块
• 食盐 2勺
• 小茴香 适量
• 牛棒骨 半根

做法步骤

1、萝卜切片焯水备用。

2、牛肉和牛棒骨加适量料酒、葱、姜，冷水下锅煮至水开，洗净捞出备用。

3、锅中倒水，加入配料表中所有调料煮至水开，加入牛棒骨和牛肉，大火煮30分钟后改小火炖煮。根据个人口感煮至牛肉软烂，加入萝卜煮至萝卜熟了以后关火。

4、把牛肉捞出切成肉丁，备用。（刀工差了点）

5、这一步可以用买的其他面条代替，这里我们是自己做的兰州人的拉条子。将提前准备好的面饼切成个人喜欢的宽度，拉成面条，下入清水锅煮。

6、面条煮熟后捞出加入适量的汤，放入牛肉丁儿。可以根据自己的口味加入蒜苗，香菜，辣椒。

7、铛铛铛~一碗香喷喷的牛肉面就做好了！

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