蛋黄流心奶黄酥（奶黄流心酥6个量）

导读近两年，奶黄馅和流心馅大热，今天就跟大家分享一道奶黄流心酥的做法By静妈de厨房用料（水油皮）中筋粉70克猪油30克水28克（油酥）中筋粉55克猪油30克金....

近两年，奶黄馅和流心馅大热，今天就跟大家分享一道奶黄流心酥的做法

By 静妈de厨房

用料

• （水油皮）中筋粉 70克
• 猪油 30克
• 水 28克
• （油酥）中筋粉 55克
• 猪油 30克
• 金沙奶黄馅 180克
• （流心馅）水怡 15克
• 咸 1个
• 淡奶 10克
• 炼乳 2克
• 黄油 15克
• 玉米油 8克
• 蛋液和黑芝麻 适量

做法步骤

1、制作水油皮，把中筋面粉过筛到盆里，加入水和猪油

2、揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛30分钟

3、制作油酥:把中筋面粉过筛到盆里，加入猪油

4、揉成光滑的面团，包保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟

5、30分钟后拿出来分割，油皮每份21克，油酥每份14克

6、把油皮擀开，放入油酥

7、包裹成光滑的球

8、擀成长条

9、卷起来，盖保鲜膜，松弛是15分钟

10、15分钟后拿出再次擀成长条

11、卷起来，盖保鲜膜，继续松弛15分钟

12、做流心馅:把咸蛋黄弄碎，去除硬心，再加入其他材料

13、放温水软化，然后全部材料搅拌均匀

14、过筛第一次

15、过筛第二次

16、装入裱花袋，放冰箱冷冻30分钟

17、把金沙奶黄馅分为6份，每30克，加入流行心，每个60克

18、然后包裹成球

19、拿出一块酥皮，擀开，包裹上酥皮

20、包裹完以后放入烤盘，刷上蛋液，撒上黑芝麻

21、放入烤箱中层230度5分钟，再转上火210，下火230，继续烘烤16分钟，最后几分钟盖盖子

22、出炉后晾凉就可以吃了

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