非常好吃的美食的做法（周末美食放送32道菜肴）

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

丝瓜鲜肉水煎包

用料：猪肉馅 / 面粉255g / 酵母(干)3g/丝瓜1根 / 油2匙 / 盐 / 姜 / 生抽/蚝油 / 香油 / 白胡椒 / 白砂糖10g / 细香葱 / 糖

做法：1.酵母用温水溶解后倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大

2.将盐加入肉馅中，再将水分以少量多次的方式加入肉馅中，用筷子沿一个方向将水分搅入肉馅中，加生抽、蚝油、糖、盐、葱、姜泥、白胡椒粉搅拌均匀，加入切碎的丝瓜丁、麻油，搅拌拌匀

3.发酵好的面团揉匀排气后分成8等份，取一份面团擀成中间厚四周薄的面皮，包上馅料

4.锅中加2匙油烧热，放入包子，100克水 5克面粉调成面粉水，倒入锅中，再淋上1匙油，盖上锅盖，焖约10分钟左右，出锅前可以撒点白芝麻和香葱即可

两虾豆腐

材料：豆腐５００克，虾仁５０克虾籽１克，绍酒１０克精盐３克味精１克葱５克生姜３克干淀粉３克鸡蛋清１只水淀粉５克鸡糖１５０克熟猪油３００克（实耗５０克）

做法：

１、将豆腐切成小方块。虾仁洗净沥干水份，用精盐１克、鸡蛋清、干淀粉拌匀浆上劲。虾籽用清水浸泡。葱、生姜分别切成末。

２、炒锅置火上加入清水７００克烧沸，放入豆腐块焯水（水保持沸而不腾）。

另用炒锅烧热，倒入熟猪油烧至四成熟，放入虾仁滑油至熟，倒入漏勺沥油。

３、原锅放入熟猪油１０克烧热，投入葱姜末略煸，把另一只锅中豆腐捞入锅中，加上精盐、味精、绍酒、虾籽、鸡葱，烧沸，再倒入虾仁。用水淀粉勾芡，再淋入熟猪油５克即成。

-材 料-丝瓜 500克、核桃仁 100克

枸杞 20克、盐 2克

姜 5克、玉米淀粉 5克

花生油 15毫升

-做 法-

1. 把姜剁成蓉，玉米淀粉用少许水拌匀成水淀粉

2. 核桃仁用水浸泡半小时，沥干水待用

3. 丝瓜削皮后，切小段

4. 炒锅放入花生油，放核桃仁翻炒

5. 当核桃仁炒香脆后盛起待用

6. 炒锅烧热油，炒香姜蓉

7. 放入丝瓜段猛火翻炒3-5分钟

8. 放枸杞和核桃仁，翻炒一下

9. 放盐和水淀粉拌匀即可

锦绣大虾

材料：大虾2只、西兰花1棵、口蘑100g、番茄1个、番茄沙司2汤匙（30ml）、大葱花1茶匙（5g）、姜末1茶匙（5g）、蒜茸1茶匙（5g）、盐1茶匙（5g）、白砂糖1汤匙（15g）、生抽1汤匙（15ml）、油2汤匙（30ml）

做法

1. 大虾洗净剪去须、脚，西兰花掰成小朵，口蘑洗净去根，切成4瓣，番茄洗净切三角片。

2. 中火热油，待烧热后将蒜茸放入爆香，随后放入西兰花小朵和口蘑块翻炒片刻，接着放入番茄片和拌炒均匀，摆在盘中外圈。

3. 锅中留底油，待烧至六成热时将大葱花和姜末放入爆香，随后放入大虾将2面均煎至通红。再调入番茄沙司、白砂糖、生抽翻炒片刻，待大虾炒出红油，放入盘中即可

红烧带鱼

/ 食材 /带鱼500克，葱丝，姜丝，蒜片共20克\酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙\糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量

/ 步骤 /

1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。

/ 提醒 /

花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。

牛肉土豆并

【材料】土豆三个，洋葱一个，牛肉末200克，月桂树叶一片，鸡蛋一只，鲜奶一汤匙，小麦粉、面粉、食用油、盐、胡椒适量

【做法】

1.取三个大土豆，连皮放在水里煮40分钟左右，趁热剥去皮，将土豆捣碎

2.洋葱切碎

3.在平底锅里加入一大匙食油，将切好的洋葱放入炒

4.炒透后，加入牛肉末200克和一片月桂树叶一起炒。用盐、胡椒调味，加入土豆，加入一大匙鲜奶，炒匀并使之冷却

5.等其凉下来以后，在手掌上抹上食油，取适量调理好的土豆泥放在左手上，用右手压成饼

6.在两个瓷盘上分别撒上适量的小麦粉和面包粉，同时，将一只鸡蛋打入大碗里，加入两大匙清水拌匀

7.将土豆饼放在小麦粉上滚一滚，使之沾满面粉，接着，在鸡蛋中过一下，然后均匀地抹上面包粉

8.将食油加热至中温程度，饼一个一个地放入油中，炸到呈黄褐色则恰到好处即可

鲜脆素锅贴

材 料：竹笋，一根，香菇四朵，马蹄6个，粉丝一小捆

步 骤：

1、马蹄去皮切小丁，粉丝泡发切碎，笋和香菇同样切小丁，不必太碎这样可保留脆脆的口感

2、锅烧热下油，加入香菇丁炒软，再加切好的马蹄，笋还有粉丝一起翻炒，加盐，生抽，胡椒粉调味 因为马蹄自身有微微的甜味，所以不用放糖

3、将馅料放在饺子皮上，对称捏合中间部分，两边不要捏合

4、锅烧热下少许油，把包好的锅贴码入锅中，小火煎一两分钟，此时锅贴底部金黄。

5、往锅中撒少许的水，马上盖上锅盖，利用水蒸气将锅贴焖熟，两分钟就可以了~

酸辣薄荷拌鸡丝

这道酸辣薄荷拌鸡丝选取新鲜薄荷带来丝丝清新亮丽的香气，搭配酸辣酱汁和炒香芝麻，滋味混杂和谐又体鲜。

原材料：主料：鸡腿1只，青柠1个，辣椒4-5个，洋葱1个，薄荷叶1把，芫荽叶1把，小番茄适量

辅料：炒香的白芝麻1把，鱼露少许，白胡椒10克，薄荷香油5克，糖5克，生姜10克，大蒜2枚

做法：1、鸡腿入加了姜片和料酒的冷水里，中火煮开，撇去浮沫，再煮五分钟，关火，盖盖焖到鸡腿和汤汁一起冷却到室温的程度。

2、提前至少一个小时准备青椒料汁,否则辣椒的味道没法出来。青椒连籽切细末，刨入青柠皮屑。

3、挤出柠檬汁。

4、用鱼露调节咸度，不用额外加盐。

5、加入一小撮白糖和一小撮白胡椒粉，调匀。

6、刨入姜蓉和蒜末，调匀。

7、洋葱去皮和根部，顺纹切细丝，如图，这种切法可以保证洋葱丝的脆爽。加入冰水漂一阵，捞起滤干水分备用。

8、浸泡在高汤里冷却到室温里的鸡肉捞起，投入冰水使鸡皮口感更脆爽，鸡肉撕开，鸡皮切成丝，放碗里，加入之前的青椒料汁和生洋葱丝，拌匀。

9、薄荷和芫荽切丝，加入碗里拌匀。

10、小西红柿切开拌入，加入两大勺薄荷香油

11、中火浸炸，不时搅动。

猪蹄玉米汤

食材：鲜玉米，大料，葱，姜片，猪蹄，蘑菇精，盐

做法：

1、两只猪蹄洗净切成小块儿，在开水锅内冒一下把水倒掉，用砂锅重新加水，猪蹄，姜片，葱段，大料。

2、开锅后转小火，煮一小时后加入鲜玉米段，继续煮一小时，加盐，蘑菇精，出锅。

麻将菠菜

做法：1、菠菜洗净，切成两段，锅中烧开水放入少量盐，将菠菜在开水中焯熟。

2、菠菜捞出过凉开水，用手将菠菜中的水份挤出去，放在盘子待用。

3、麻酱用纯净水稀释，再加入生抽、盐、白糖、香油，拌均匀。

4、将拌好的麻酱倒在菠菜上，最后撒上花生米碎即可。

葱爆肉

食材：猪肉、大葱、苹果醋、生抽、红烧酱油、黑胡椒、盐

做法：

1、肉切簿片，能切多簿就切多；

2、调味：醋，生抽，红烧酱油，黑胡椒碎，水淀粉和少许盐；

3、大葱洗净切块 ，锅内烧热油；

4、放入肉片炒至变白色，下葱块炒开；

5、倒入调味汁，炒均匀即可关火，开吃。

干锅青笋腊肉

食材：春笋500克、腊肉300克、辣妹子酱20克、泡椒30克、料酒10克、鸡精3克、香油10克、高汤100克、香菜50克

做法：

1、将春笋、腊肉分别切薄片，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出，腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟；

2、将香菜切成长1厘米的段，泡椒放入干锅内垫底；

3、起锅烧油，放入腊肉大火煸出香味，放辣妹子酱、笋片用大火炒散，倒入料酒、高汤改用中火烧1分钟，放鸡精调味后倒入干锅内，撒香菜，淋香油即成。

豆花牛腩

做法：1、把牛腩切成块，投入沸水锅汆一水并冲洗净，再放入加有芹菜、香菜、青椒、小米辣和姜葱的清水锅，待小火煨至软熟时，拣出牛腩并滤取汤汁待用；

2、把煨牛腩的原汤和牛腩都倒进炒锅，加入青红椒节和焯水豆花的同时，放辣鲜露、鸡精和味精调味，稍煮便出锅盛容器内，最后撒上香菜节便好。

秋葵培根卷

做法：1、培根冲洗一下，用适量的生抽和胡椒粉抓匀，腌制一会儿。

2、锅中倒入清水，加适量的盐和油，将洗净的秋葵放入。

3、煮开后，秋葵颜色变深，关火。

4、秋葵捞出放盘中放凉。

5、腌好的培根对半切，半片卷一根秋葵，用牙签固定好。

6、锅中放少许油，将秋葵培根卷放入。

7、中火煎熟即可。

鱼香豆腐干

食材：白豆干、胡萝卜、大菜椒、辣豆瓣酱、醋、白糖、姜末、淀粉、葱末、盐

做法：

1、豆干切细条，菜椒和胡萝卜切细丝。

2、胡萝卜和辣椒丝放入沸水中焯半分钟，捞出沥净水分。

3、豆干放入沸水焯一下，捞出沥水。

4、把姜末、白糖、醋、盐和淀粉放入碗中，加一点点清水，调成鱼香汁。

5、炒锅烧热油，加入葱末放锅，加入豆瓣酱小火炒出红油。

6、加入菜丝和豆干丝煸炒几下，加入鱼香汁翻炒，汤汁变浓稠即可。

雪菜春笋

食材：雪菜、春笋、毛豆、干辣椒、葱花、姜末、盐、味精、白糖

做法：

1、雪菜用清水浸泡一夜，洗去咸味。春笋剥去外壳，切薄片焯水后再次放入清水中浸泡，焯水的时间要长一点，毛豆是张张在超市买的熟冻毛豆，从冰箱取出化冻即可；

2、锅烧热倒油，加入葱花、姜末、干辣椒段爆香，倒入雪菜翻炒；

3、加入一碗清水，盖上盖子，焖一下雪菜，可以让雪菜的味道更加浓厚；

4、水分蒸发的差不多以后，倒入毛豆；

5、笋片也一起放下去；

6、加入盐，味精调味，一点点白糖增鲜，搅拌均匀。

八宝饭

食材：红豆、糯米、花生仁、核桃仁、葡萄干、百合、白果、去核的小红枣

做法：

1. 红豆做成红豆沙：红豆洗净，用高压锅焖半个小时，加糖，捣成泥状，备用。
2. 糯米用电饭煲蒸熟;白果去壳，用滚水煮1分钟;花生米用水煮熟;百合、小红枣、葡萄干洗净、浸泡。
3. 3取一大碗，碗底和四周抹簿簿一层油，把核桃仁、花生、百合、葡萄干、小红枣、白果摆在碗底，再一层糯米一层豆沙的依次铺至碗口，压实(不实会影响外观)，上蒸锅蒸5-10分钟。
4. 蒸好取出碗，取一大平盘，盖在碗口，翻转后，拿走碗即可。

椰香南瓜芋头煲

-材 料-南瓜200g、大芋头200g、椰浆150g，植物油、盐、蔬果粉、生姜、香菜适量

-做 法-

1. 芋头、南瓜去皮洗净改刀

2. 生姜切末，香菜切碎

3. 热锅入油，炒香姜末

4. 入芋头、南瓜翻炒

5. 加入适量清水，中大火炖煮至南瓜和芋头熟烂

6. 加入椰浆和调味料煮至入味

7. 最后撒些香菜碎装饰

松仁玉米

食材：冷冻玉米粒、松子仁、毛豆仁

做法：

1. 玉米粒是从超市购买的那种冷冻玉米粒，取250g出来放在自然环境使其退冰。退冰之后沥干多余水份，备用；毛豆仁拨去透明的薄皮，后入滚水中烫熟~烫熟后过凉水，以免变色；
2. 松仁可直接买烤熟的，如果是生的则需要入烤箱用120度的火力低温烤熟，以免温度过高导致松仁变色变焦~或用锅子小火炒；
3. 炒锅烧热，放入色拉油，加入玉米粒和毛豆仁一起煸炒。炒出香味和水汽减少时加入一点点清水 ，加入盐和糖调味；
4. 然后加上锅盖稍微焖煮1分钟，开盖后淋入一点点水淀粉勾芡，撒上一半松仁炒均匀即可出锅，装盘后再撒上另外一半的松仁即可。

番茄炖土豆胡萝卜

-材 料-土豆1个，番茄2个\胡萝卜1个，番茄酱1勺酱油、盐、蔬果粉少许

-做 法-1. 番茄在顶部切十字刀，放入开水中烫一下

2. 把皮扒掉，切成小丁

3. 胡萝卜切小丁，土豆切小丁

4. 锅内热油，放入番茄炒至软烂

5. 加入番茄酱和酱油

6. 加入胡萝卜丁、土豆丁，翻炒均匀

7. 加入适量水，大火煮开，转小火炖煮30-40分钟

8. 最后加入调味料，大火收汁即可（如果喜欢喝汤此步可略）

冬瓜卤肉燥

材料：蒜（切末）1瓣、猪绞肉150克、去皮的冬瓜550克（切块）、干辣椒2个、葱末（或香菜碎）适量、酱油2-3大匙、米酒1大匙、砂糖1小匙、胡椒粉1小匙、水100毫升。

做法：

1.热锅，锅里放一匙油，放入绞肉，煎到表面变色。

2.绞肉变色后，加入1匙糖。

3.跟肉拌炒均匀，再加入胡椒粉炒香。

4.再放入切小块的冬瓜。

5.拌炒一下，让冬瓜表面微微上色。

6.加入米酒、酱油和水拌炒一下，盖上锅盖小火闷煮15分钟！开盖后可可依照自己的口味，再酌量加点盐糖调整风味。撒上葱末和干辣椒，开吃！

铁板虾酿藕

做法1.把虾仁打成咸鲜的虾胶，另把藕片用冰水浸泡，芦笋切成段，均备用。

2.把藕片沥水后拍上一层生粉，再逐片酿入虾胶并放入油锅里，煎熟便拣出来待用。

3.锅里放少许油烧热，先下姜片、蒜片、芦笋段、小米椒条和藕片翻炒，再加入盐、味精和XO酱炒香后，装盘便可上桌。

香菜梗炒肚丝

材料：香菜150克，熟猪肚200克，清油1000克(约耗100克)，料酒25克，盐3克，味5克，米醋10克，葱姜丝、蒜片各2克，香油10克。

做法：

1.将熟猪肚洗净，切成长4cm的细丝，放入沸水锅里焯一下水，捞出沥水待用。将香菜择洗干净，去叶切成寸段，待用。

2.锅置旺火上，放油烧至六成热时，将肚丝滑油，然后将肚丝捞出沥油，原锅中留些许底油，烧至七成热时，将肚丝、香菜段及调味料加入，快速颠锅拌匀，然后勾芡、淋油，出锅装盘即成。

糖醋黄花鱼

材料：黄花鱼、葱、姜、蒜、番茄酱、油、盐、糖、醋、料酒、淀粉

做法：

1、 将黄花鱼清洗干净，两面划十字，放入大碗中

2、 加入料酒、盐、姜片、葱段腌制十几分钟

3、 在腌制好的鱼身上裹上淀粉

4、 起热锅烧油，将鱼炸至两面金黄捞出

5、 起热锅烧油，放入蒜末爆香，加一勺醋，加入番茄酱、白糖

6、 小火熬化，放四勺水淀粉，一勺盐，搅拌均匀关火

7、 将熬制好的糖醋汁淋在炸好的黄花鱼身上

8、 撒上葱花上桌

素烩玉米羹

1、番茄切块，玉米剥粒，蘑菇洗净切薄片

2、把玉米、豌豆和蘑菇分别焯一下水

3、起油锅，下番茄翻炒出汁，然后加水两大碗煮开

4、煮开后下蘑菇、玉米和豌豆煮十分钟

5、加入冰糖和适量盐

6、玉米淀粉加水调匀，下入汤羹里打芡搅拌酸甜美味的素烩玉米羹就做好了。

清炒南瓜丝

用料：嫩南瓜、葱、盐、白糖、鸡精；

做法

1.南瓜用刀薄薄的削去表面一层皮，用勺子刮去瓤

2.擦成细丝（没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝）

3.锅烧热放油，入葱花煸出香味

4.入南瓜丝快速翻炒一分钟左右，放盐、一点白糖和鸡精调味出锅。

草菇拌丝瓜

材料：嫩丝瓜500克，鲜草菇100克。葱段10克，精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡汤、熟鸡油、植物油各适量。

做法：

1将鲜草菇去掉菌蒂，用清水洗净，放入大碗中，加入少许精盐、鸡汤、料酒，上屉用旺火蒸约5分钟，取出草菇，切成小块。

2嫩丝瓜去皮、去瓤，洗净，切成小块，放入清水锅中，加入植物油、葱段焯烫至熟，捞出沥水。

3将草菇块、丝瓜块放入容器内，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀入味，码放在盘中，淋入熟鸡油即成。

西瓜露

准备食材调料：西瓜 1200克 / 琼脂 5克 / 薄荷糖 40克

第一步：琼脂用温水浸泡30分钟泡软，西瓜用勺子挖出到料理机中，打成西瓜汁。西瓜汁倒入滤网过筛，多余的泡沫要撇干净。

第二步：准备小奶锅加入300毫升清水，把泡软的琼脂下锅，开中小火熬煮至琼脂完全融化。

第三步：将融化好的琼脂倒入到盛有西瓜汁的碗中，边倒边搅匀，然后放冰箱冷藏至完全凝固。

第四步：接着熬煮薄荷糖汁，奶锅里加入200毫升清水，下薄荷糖中小火熬煮至融化，倒入碗中放凉备用，也可以放冰箱冷藏味道口感都会更好。

第五步：从冰箱取出凝固好的西瓜露横切竖切切成小块。最后把西瓜露装碗里，加入冰镇好的薄荷糖水拌匀，一份精致的甜品西瓜露就做好了，一起来品尝吧。

香菇蒸鳕鱼

/ 食材 /香菇、小葱、生姜、鳕鱼、料酒、蒸鱼豆豉

/ 步骤 /1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段，姜切丝。

2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上。

3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油。

4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上。

5、蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可。

燕麦虾

做法：1、在牡丹虾的背部划一刀，飞水后卷裹成虾球，冰镇待用。

2、把冰镇后的虾球控干水份，加入沙拉酱50克、芥末3克、柠檬汁5毫升拌匀，注意要让沙拉酱裹匀每一个虾球。

3、把裹匀沙拉酱的虾球逐个裹匀燕麦片，然后装盘点缀即可。

三色糙米藜麦粥

-材 料-三色糙米100g，藜麦50g，大米50g

-做 法-

1、藜麦，三色糙米准备好

2、加入白米用清水淘洗干净

3、一起倒入电饭锅，点击煮粥模式

4、粘稠醇香的藜麦糙米粥完成

5、出锅后加入少许麦片

腐竹炒腊肠

材料：腐竹、腊肠、木耳、蒜盐、味精

做法：

1、腐竹提前泡水，将其泡软，泡软后切成小段。

2、烧锅开水，放入适量的盐，下入腐竹进去焯煮，再将黑木耳也一起放入里面焯煮好后备用。

3、热锅凉油，将腊肠放入里面煸炒，煸炒出香味后加入焯过腐竹和木耳进去翻炒。

4、翻炒一两分钟后加入盐调味，最后出锅前加入青蒜进去，翻炒至青蒜变色后即可。