海南正宗炒河粉（广东版纯素炒河粉）

导读By哆唻Z熊用料干河粉5小卷温水一盆蒜苗3根甜椒半个豆芽适量空心菜6棵番茄1个杏鲍菇1/3个新鲜香菇3朵老豆腐1小块洋葱1/4个蒜片7片左右生抽1勺胡椒粉少....

By 哆唻Z熊

用料

• 干河粉 5小卷
• 温水 一盆
• 蒜苗 3根
• 甜椒 半个
• 豆芽 适量
• 空心菜 6棵
• 番茄 1个
• 杏鲍菇 1/3个
• 新鲜香菇 3朵
• 老豆腐 1小块
• 洋葱 1/4个
• 蒜片 7片左右
• 生抽 1勺
• 胡椒粉 少许
• 油 适量

做法步骤

1、温水泡发河粉。

2、浸泡食材：豆芽、空心菜、新鲜香菇、杏鲍菇、蒜苗、老豆腐。

3、先处理老豆腐，切片放油盐煎至两面金黄放凉切小备用。

4、洗净豆芽、空心菜，洋葱切丝、蒜苗切段、甜椒切丝、杏鲍菇切丝、香菇切片、番茄切丁。 将泡发好的河粉捞出过凉水，这样使河粉更有嚼劲。

5、起锅热油，先下入豆芽和空心菜炒熟盛入盘中备用。

6、蒜片下入锅中爆香，依次下入蒜苗、甜椒、洋葱翻炒，接着放杏鲍菇、香菇翻炒，加入备用的豆芽、空心菜、老豆腐，以及番茄丁，倒入河粉炒熟，关火前加调味料：生抽、胡椒粉。盛入盘中即可。

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