哪种话梅糖烧排骨比较好（除非是甜酸话梅排骨）

导读大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！“甜与咸并不是水火不容，而是会碰撞出新的美味高度”，今天我们就做一道非传统的美食，话梅排骨。传....

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

“甜与咸并不是水火不容，而是会碰撞出新的美味高度”，今天我们就做一道非传统的美食，话梅排骨。

传统的咸排骨吃法，碰撞传统的甜酸话梅，不光做法简单，并且味道之鲜美让人回味无穷，拿来待客也会话题不断超有面子，接下来我们看一下具体做法。

1.首先准备一把话梅放入碗中，2斤肋排剔开以后剁成小块。

准备一碗清水把陈皮、八角、香叶放进去浸泡一会，去除杂质和苦涩味。

再切一点葱段备用。

2.开始调制酱汁

碗中倒入大红浙醋、番茄酱、排骨酱、海鲜酱、生抽、老抽、一把冰糖搅拌均匀。

这里看上去有点黑暗料理的感觉，但相信我真不是，相反这是打开新世界的大门。

3.接着给排骨焯水去腥。

锅内烧水放入排骨，淋入一些料酒去腥，大火烧开以后汆煮2分钟，充分去除里面的血水和杂质。

然后打去锅中的浮沫把排骨捞出来清洗干净。

焯水之后，还要进一步逼出排骨多余的油脂

锅内烧油，油温烧至6成热时把排骨沥干水分放入锅中。

高油温快速定型逼出多余的油脂，然后迅速捞出控油，这样吃起来香酥不油腻。

4.接下来开始烹饪

锅内留底油倒入小葱段翻炒几下，放入清水泡过的陈皮、香叶和八角开小火一起爆香。

然后倒入调好的酱汁，加入一勺清水稀释一下，这时需要不停的搅拌防止冰糖糊底。

汤汁烧开以后倒入排骨、话梅翻炒均匀。

然后盖上锅盖开小火煮15分钟，把排骨煮熟，让其吸收酱汁和话梅的香甜味。

15分钟以后转大火收汁，期间要经常翻动防止粘锅糊底。

翻炒至汤汁浓郁粘稠，均匀裹在排骨表面时即可出锅，最后撒上白芝麻和葱花美味即成。

有些菜做的好了就是至臻美味，做不好就是黑暗料理，这道菜过程简单，只需要最后一步时注意不要糊底，多多翻炒，这就是黑暗料理和至臻美味的一步之遥了！

今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！