萝卜干炒腊肉的方法（萝卜干炒腊肉腊味十足）

导读萝卜干炒腊肉：腊味十足，口感清香，非常美味小编依稀记得在小的时候，每年冬天大家都会晒萝卜干，人们用竹子将萝卜穿成一圈圈的，看起来白白绿绿的，还有的一些是往年....

萝卜干炒腊肉：腊味十足，口感清香，非常美味

小编依稀记得在小的时候，每年冬天大家都会晒萝卜干，人们用竹子将萝卜穿成一圈圈的，看起来白白绿绿的，还有的一些是往年晾晒的，基本上都完全脱水了，脱水后的萝卜会缩成一小个一小个的，颜色也是变得很深，大体上呈现酱色，这时候再晾上一些特有的腊肉的话，那就是一幅十分生动生活图景，完全能从这些晾晒的味美中感受到，人们的丰收喜悦，生活的滋润美好。

而且在我们这边，还会将腊味进行烟熏，这样制作出来的腊味，除了本身的食材味道外，还会带有一股独特的烟熏味，简直香得不行。今天小编给大家带来的就是这样一道结合了两种腊味食材的食物——萝卜干炒腊肉。接下来小编就把这道菜肴的制作方法步骤分享给大家把！

用料准备

菜名：萝卜干炒腊肉

主料：腊肉、萝卜干

配料：蒜苗、大蒜、红辣椒、辣椒面、酱油、食用油

制作步骤

第一步：取腊肉一块，先放入锅中，再倒入适量的清水，开火煮上十五分钟左右，将腊肉里外基本上都煮热，待锅中的腊肉煮好之后，用刷子刷去表面的灰尘和油渍，清洗干净备用。取大蒜几根，将蒜苗干和蒜苗叶分开，清洗干净备用。取红辣椒两只切成圈去籽备用。取蒜瓣几个切成片备用。取一个空盆将萝卜干放进去，倒入适量的清水。最好是温水，浸泡4-6小时左右，萝卜最好是提前浸泡好的。

第二步：将煮好并清洗干净的腊肉切成薄片，装盘盛好备用。将浸泡好的萝卜干挤干水分，改刀，稍微切几刀成小段备用。

第三步：开火热锅，锅中倒入适量的食用油，待锅中油热之后，将之前切好的腊肉片倒进锅中，开小火煸炒爆香,待煸炒至腊肉变得微微焦黄，煸出肥油来，将腊肉盛出来，油留在锅里。

第四步:继续热锅，待锅内油热之后将之前挤干水分的萝卜干放入锅中，中火翻炒2-3分钟，再 加入蒜苗梗，红椒圈和蒜片一起翻炒。待锅中食材翻炒均匀，有浓烈的萝卜味道出来后加入酱油，转大火，爆炒出酱油的香气。

第五步：待锅中酱油味道出来后，将之前煸炒过的腊肉放入锅中，快速翻炒几下即可。然后倒入少许清水焖上一分钟左右，主要是让萝卜更加的酥脆有嚼劲。最后加入蒜苗叶，放入少许辣椒面，翻炒均匀后就可以出锅。