教你怎样做蛋黄酥（大厨教你这么做蛋黄酥）

导读说起让人念念不忘的中式点心，蛋黄酥一定是会让你回味无穷的。层层叠叠的酥皮、香甜绵软的红豆沙、软糯劲道的雪媚娘、纱酥咸香的饱满蛋黄……By蒲公英yxla用料【....

说起让人念念不忘的中式点心， 蛋黄酥一定是会让你回味无穷的。 层层叠叠的酥皮、香甜绵软的红豆沙、软糯劲道的雪媚娘、纱酥咸香的饱满蛋黄……

By 蒲公英yxla

用料

• 【水油皮】
• 中筋粉 150克
• 黄油（或猪油） 50克
• 水 60克
• 糖粉 30克
• 【油酥】
• 低筋粉 120克
• 黄油（或猪油） 65克
• 【馅料】
• 红豆沙 320克
• 鸭蛋黄 16个
• 白酒 适量
• 【装饰】
• 蛋黄 1个
• 熟黑芝麻 适量
• 糯米滋 160

做法步骤

1、把咸鸭蛋蛋黄放入干净的碗里，最好洗一下，不要有蛋白。

2、放入烤盘中，有高度酒可以喷一点，烤5分钟左右，不要烤的太熟。

3、把水油皮所有材料混合，揉出有这样的膜就可以了。

4、把酥皮的材料全部混合一起，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，大概30分钟左右。

5、豆沙我也是自己炒的，把豆沙分成25克左右一个。

6、把水油皮分成18克左右一个，酥皮分成12左右一个，把酥皮包在水油皮里面。

7、包好后擀成牛舌状。

8、再这样卷起来，盖上保鲜膜。

9、再竖着擀平，再卷起来，保鲜膜盖住，等半个小时。

10、把豆沙蛋黄包起来搓成团，跟面皮包好，刷上蛋黄液，撒上芝麻就可以烤了

11、我家烤箱是180℃烤20分钟左右就可以了。

12、很不错。

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