新加坡粿条怎么炒（原来这才是粿条的正确打开方式）

导读这是我们的602道原创菜谱谢谢你的点阅与分享曾经去到马来西亚的槟城吃到过一道料理让我久久不能忘怀——马来西亚炒粿条，记忆中那道炒粿条真的是非常入味。今天在《....

这是我们的602道原创菜谱

谢谢你的点阅与分享

曾经去到马来西亚的槟城吃到过一道料理让我久久不能忘怀——马来西亚炒粿条，记忆中那道炒粿条真的是非常入味。今天在《詹姆士的厨房》，就来教大家怎样炒粿条才会入味和好吃。一起来看看吧！

问题一：粿条怎样烹调才会入味好吃？

（答案就在今天的料理制作过程中哦~

今天这样的料理方式

同样可以用来炒

河粉、米皮、粿条）

问题二：怎样挑选鳕鱼？

我们通常买到的鳕鱼都是冰鲜的、包装好的

购买挑选时注意包装袋内部不要有冰块

鱼身完整，没有碎块

鱼的颜色有光泽，不是发灰发暗

问题三：怎样烧鱿鱼才能鲜嫩？

先把鱿鱼切花刀再炒，

能短时间就熟成，以免炒老

炒锅、水晶碗、滤网

粿条 1袋

韭菜 3株

虾米 1/2匙

蒜末 1匙

干香菇 2朵

绿豆芽 1杯

萝卜干 1匙

红葱头末 2匙

猪五花肉丁 100克

—配料—

糖 适量

鱼露 适量

【1】切菜

将韭菜切成段，泡发后的香菇挤干水分切成丝，泡发后的虾米挤干水分切碎备用。

【2】切粿条

将粿条单层平铺成后再裹起来，然后切成小块备用。

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这样将粿条裹起来再切成段，

能避免粿条粘连、炒后成坨影响口感。

【3】炼猪油

将五花肉丁下锅干煸出猪油，然后将猪油滤出备用。

【4】制作油葱酱酥

将萝卜干倒入炒锅中，再加入猪油、红葱头末、蒜末，煸炒均匀后倒入水晶碗中备用。

【5】煸炒

将香菇丝倒入炒锅中干煸出香气，再加入虾米碎、煸炒过的五花肉丁、泡香菇的香菇水、泡虾米的虾米水，煸炒均匀。

【6】煨煮

向锅中加入适量水、鱼露、糖，煨煮片刻。

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水不要加太多，以免汤汁不够浓，

会影响后续粿条入味。

【7】炒粿条

向锅中加入绿豆芽、切好的粿条、韭菜，再加入部分之前做好的油葱酥，煸炒均匀。

【8】盛盘

待锅中食材煸炒至收汁后倒入成品盘中，再加入剩余油葱酥拌匀即可享用。

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关于“粿条”的小贴士：

在闽南地区采用米、麦以及其他杂粮

所制成的副食品称为“粿”或“粄”，

香港一些餐室的“贵刁”，实质也是潮汕话“粿条”的译音。

在东南亚有很多华侨是做粿条生意的，

他们烹饪粿条的方法多和闽南地区相似，

并且为当地人士所喜爱。

粿条和河粉的区别：

制作方法：

河粉原料是大米，将大米磨成米浆，

再加入其他的粉（薯粉，也有加生粉的），

上笼蒸成片状，凉后再切成条状。

潮汕粿条的制作原料和方法与河粉相似，也是用米浆制成，

最大的差别在于粿条的米浆占有比重比河粉大，

尽量将其他粉的比重控制在最低。

口感：

粿条的米味较重，颜色偏不透明乳白色。

口感顺滑爽口，煮过头时易断。

由于有其他粉的掺入，河粉的粉味较大，

颜色偏向透明，口感偏向软黏，弹性较好不易断。

美食无国界，炒粿条本是潮汕的传统美食，传到了东南亚国家也深受当地人喜爱。詹姆士炒的这道炒粿条一盛盘就使得满屋子都是它的香气！弹性满满的粿条和鲜香四溢的猪油拌在一起，里面还有香菇和虾米，好吃得让人一口接一口停不下来！这样的烹饪方法让粿条非常入味，不妨学一学做起吧~

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马来西亚炒粿条：“我长这个样子！”

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