包菜炒粉丝怎么做不硬（原来包菜炒粉丝是这样做的）

导读大家好，这里是第一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。包菜炒粉丝是我们日常生活中一道十分常见的家常菜肴，包菜清爽脆嫩，粉丝爽滑筋道,....

大家好，这里是第一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

包菜炒粉丝是我们日常生活中一道十分常见的家常菜肴，包菜清爽脆嫩，粉丝爽滑筋道,既可作菜品，也可作为主食。

今天就给大家分享包菜炒粉丝的小技巧，学会这个方法，炒出来的粉丝，口感筋道爽滑，不粘不坨，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备粉丝一小把，放入盆中，加入清水浸泡10分钟。

包菜半棵，先从中间切开，去掉里面的硬芯，再切成均匀的细丝，放入盘中备用。

准备一个小盆，打入一个鸡蛋，用筷子搅匀打散。

蒜子几粒切成蒜片，放入小盆中，小米椒4个切成斜片，和蒜片放在一起。

小葱两根切成葱花，装入小盆中备用。

10分钟过后，取出泡好的粉丝，用刀切成三段，放入小盆中。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：

锅内烧水，加入一勺食盐搅拌化开，等水烧开后，下入包菜丝，颠锅翻炒几下，焯水15秒即可倒出控水。

另起锅添入少许食用油滑锅，再添入少许凉油，倒入鸡蛋，快速翻炒几下，等鸡蛋凝固后盛到码斗中备用。

锅中再添入少许食用油，倒入葱蒜和辣椒爆香，加入蚝油3克搅拌化开，倒入包菜，快速翻炒片刻，炒至包菜断生后，起锅撤火开始调味。

加入食盐1克，胡椒粉1克，白糖1克，倒入粉丝，淋入生抽10克，快速翻炒均匀，加入老抽2克调色，放入葱花，淋入少许明油，继续翻炒15秒，即可关火起锅装入瓦煲中。

最后再撒上少许葱花点缀，即可上桌食用。

好了，这道营养美味的包菜炒粉丝就做好了。

下面是所用到的食材和调料：

食材：包菜，粉丝，小葱，小米椒，蒜子，大葱，鸡蛋

调料：食盐，胡椒粉，白糖，生抽，老抽，蚝油

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