新西兰牛肉是世界顶级牛肉吗（浅谈新西兰牛肉分级）

导读之前小编发过澳洲牛肉分级的视频，感觉非常复杂，反正全部背下来确实困难。今天给大家再聊聊新西兰牛肉分级，其实新西兰牛肉分级也挺复杂（真的很复杂，细分起来跟澳洲....

之前小编发过澳洲牛肉分级的视频，感觉非常复杂，反正全部背下来确实困难。今天给大家再聊聊新西兰牛肉分级，其实新西兰牛肉分级也挺复杂（真的很复杂，细分起来跟澳洲牛肉分级一样复杂），今天小编就简单聊聊中国常见的几个分级吧。

另外一般新西兰的厂家会把等级标准在标签上，甚至注明中文，但是并没有澳洲那么规范，各个厂家标注的位置可能不同（甚至不标注，等级请自行体会）。

PS级

PS指的是Prime Steer（高级阉公牛），Steer是阉公牛的意思，官方原话：Steer=Male cattle castrated when young.

C级

C级指的是Cow（母牛肉），有六只以上永久齿的母牛（Female cattle having more than six permanent incisors）。

B级

B级指的是BULL（未阉割的公牛，完全保留第二性征）Entire cattle with masculine characteristics.

A级

A级别指的是基本没有脂肪的阉公牛和少于6颗永久齿的母公牛，且酮体重量大于145kg，官方原话是：A class is intended to encompass those well-muscled steer and heifer carcasses over 145kgs, which are devoid of fat.

SYB级

SYB级指的是特选的年轻牛肉，SYB=Selected Young Beef，不超过4个永久齿的牛，饲喂草料，不含生长促进剂，可能多用于冰鲜牛肉。

V级别

V级别=VEAL指的是小牛（犊牛）肉。

另外PPCS不是代表牛肉等级，他代表的是银蕨农场，银蕨前身是叫PPCS，他和另外一家公司合并后才改名为银蕨农场，之前的中国贸易商习惯称他们为PPCS，所以PPCS延续至今。