怎么做培根汉堡（百吃不厌的蔬菜培根牛肉汉堡）

导读ByCammy美食录用料面包胚材料：新良面包粉高筋250克黄油20克鸡蛋1个糖45克牛奶150克酵母4克盐2克芝麻适量汉堡夹心：(3个的量)雪花牛肉粒280....

By Cammy美食录

用料

• 面包胚材料：
• 新良面包粉高筋 250克
• 黄油 20克
• 鸡蛋 1个
• 糖 45克
• 牛奶 150克
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 芝麻 适量
• 汉堡夹心： (3个的量)
• 雪花牛肉粒 280克
• 盐 5克
• 黑胡椒粉 适量
• 糖 1茶匙
• 酱油 适量
• 生粉 2勺
• 番茄片 3片
• 卷心菜 3片
• 吉士汀马苏里拉芝士片 3片
• 蛋黄味沙拉酱 适量

做法步骤

1、高筋面粉加2g盐和45g糖，4g酵母拌匀

2、加入一个鸡蛋液

3、再慢慢倒入牛奶搅成絮状

4、揉面使材料充分融合

5、加入20g黄油(这个配方的面团是会比较湿润粘手的，戴上手套会好点，加入黄油后就不那么粘手套)

6、继续揉

7、揉至粗糙的手套膜(拉开中间洞的边缘有不规则齿状)如图

8、放烤箱发酵模式38度一小时

9、发酵至两倍大

10、拉起面团有密密麻麻的蜂窝状即可，揉面排气，这个面团是比较湿润粘手的，可以在手套上抹点油再揉面

11、排气后分成6份，分别揉搓团成圆形

12、表面刷水

13、撒上芝麻

14、放烤箱发酵模式38度35分钟

15、面团二次发酵好后，取出

16、烤箱预热180度上下火烤17分钟左右

17、烤到剩下最后5分钟时，观察一下面包表面的上色程度，烤盘换一下位置，使面包上色均匀

18、烤好后放烤架上晾凉

19、切开可以看到里面的气孔组织

20、雪花牛肉粒剁碎，加入少许蒜蓉，盐糖生抽调味，2勺生粉帮助粘合，拌匀分成3份

21、用保鲜膜包好塑形，放冰箱冷藏2小时

22、卷心菜和番茄浸泡一小会

23、沥干水分，卷心菜切细丝，番茄切片

24、取出冷藏好的肉饼，中火煎

25、煎至两面焦黄定型

26、转到烤箱，上一次哦180度预热烤7~10分钟(根据肉饼厚度而定)

27、这时候煎点培根

28、开始组装

29、培根，肉饼

30、趁热铺上一片芝士片

31、卷心菜丝上挤沙拉酱

32、完成。

33、。

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