杭州吃泰国皮皮虾比较有名的餐厅（泰式九层塔炒虾）

导读虾仁是优质蛋白质的来源，做法有很多，今天尝尝这款泰式做法吧，一扫平时减脂菜的寡淡。这是泰国的经典菜系（PadKrapow），也有中文音译作“打抛”，是用蒜、....

虾仁是优质蛋白质的来源，做法有很多，今天尝尝这款泰式做法吧，一扫平时减脂菜的寡淡。 这是泰国的经典菜系（Pad Krapow），也有中文音译作“打抛”，是用蒜、辣椒、九层塔等材料与肉类一起炒的意思。一般用牛肉、鸡肉和虾仁比较多。吃的时候配上生菜和米饭。去泰国餐厅和泰国当地玩的时候，这是我的一道必点菜，九层塔的异香为这道菜增色不少。接下来我们看看如何做这道经典的泰国菜吧。

By Inness猫 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 虾仁 250g
• 大蒜 4-5个
• 辣椒 几条
• 洋葱 半个
• 豆角 一把
• 九层塔叶子 10-15片
• 酱料：
• 鱼露 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 老抽 0.5汤匙
• 蚝油 1汤匙

做法步骤

1、新鲜海虾去壳去头待用

2、九层塔把叶子摘下来

3、准备材料

4、蒜切碎、洋葱切丝、辣椒切小块、豆角切丁、酱汁调好

5、不粘平底锅加入一点油，把蒜和辣椒倒进去爆一下

6、再把洋葱和豆角放进去翻炒

7、虾仁放进去翻炒至基本上断生

8、倒入调好的酱汁，翻炒

9、再放入九层塔翻炒至断生即可

小贴士

九层塔，又叫“金不换”，是一种泰国以及潮汕地区、闽语地区常用的香料。其实大家应该不会陌生，因为三杯鸡里他可是响当当的配角！做这道菜九层塔必不可少，如果没有九层塔，出来的味道就完全不一样了。 也有人问我能不能用普通的意大利菜用的那种 Sweet Basil代替，虽然九层塔也是Basil的其中一种，但答案是不可以的，因为意大利菜用的Basil（罗勒）香味跟九层塔还是不一样，虽然大家都是一个家族的香草，但感觉完全不同。如果要炒出泰式的味道，就必须用正宗的九层塔。

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