榨菜与什么菜一起炒（榨菜与它一起炒）

导读说起榨菜，大家一定都不陌生,据说在清光绪年间，涪陵人在湖北宜昌开设“荣生昌”酱园。他雇用的伙计选用肉厚质嫩的青菜头，让风吹至半干，加盐揉搓腌渍，然后再用木榨....

说起榨菜，大家一定都不陌生, 据说在清光绪年间，涪陵人在湖北宜昌开设“荣生昌”酱园。他雇用的伙计选用肉厚质嫩的青菜头，让风吹至半干，加盐揉搓腌渍，然后再用木榨榨干盐水和菜中酸水，再放上作料，装坛密封。这种用木榨加工的菜，就取名“榨菜”。

榨菜它具有脆、嫩、鲜、香的独特风味，大受群众欢迎， 以前小的时候， 它常常出现在我们家的餐桌上，无论用它搭配什么食材都爽脆咸鲜，它那特殊酸味和咸鲜口味， 非常下饭。

不过要将榨菜炒的好吃， 也是有窍门的， 那就是榨菜要先提前泡一下， 这样能去除其部分咸味； 炒的时候再加点糖， 这样能进一步去咸提鲜。

9. 盛入盘中。

小贴士：1. 榨菜制作之前最后泡上一个小时， 中间换次水； 2. 油锅中可以放少点，要将五花肉中的油脂煸炒出来；3. 炒榨菜放入点糖能提鲜并中和一下榨菜的咸味；放入点蒜薹末是为了增色。