苏州顶级三虾面大赏（家乡的美味-面拖金钩虾）

导读金钩虾是一种海虾，其型似鱼钩，色泽金黄，味道甘美，所以叫金钩虾。金钩虾肉质紧实鲜嫩，无论是盐水煮，还是快炒，或者油炸，都非常好吃。金钩虾仁晒干，还是优质的海....

金钩虾

是一种海虾，其型似鱼钩，色泽金黄，味道甘美，所以叫金钩虾。

金钩虾肉质紧实鲜嫩，无论是盐水煮，还是快炒，或者油炸，都非常好吃。

金钩虾仁晒干，还是优质的海米，用金钩虾海米做菜，又是一种美味。

海虾的品种很多，俺更喜欢金钩虾。

今天用金钩虾做面拖虾吃。

启东的面拖虾与面拖蟹一样的做法，都是把虾沾着调好的面糊，

煎成型后再红烧。这样做好的面拖虾，虾好吃，面糊也好吃，可以当菜，也可以当饭吃。

用金钩虾做面拖虾，虾头不用去掉。

因为金钩虾的虾头里有虾肓，与面粉同煮，虾肓的香味渗透到面粉里很香的。

用料；金钩虾350克，面粉100克，鸡蛋1个.

调料；油，盐，糖，料酒，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉。

做法；

1.金钩虾剪去虾芒，用牙签挑去虾线.

2.漂净沥干，

3.鸡蛋磕入面粉里，

4.加点清水，打匀，成比较薄的面糊，

5.锅里油热，放入一小勺面糊，

6.在面糊上面放入一只虾，中小火，煎至成型，

7.这是全部煎好后的半成品，

8.把面拖虾半成品全部放入炒锅，

9.加糖，盐，料酒，姜末，蒜末，胡椒粉.

10.加点先抽酱油，半碗清水，大火煮开，

11.开中火煮至汁稠，

12.撒些葱花即可。

1.做面拖虾的虾，要用比较大型的虾，虾太小了不好做。2.煮的时候不要翻炒，翻炒容易使虾与面粉脱落。

只需轻轻晃动锅柄，即可防止粘锅。

菜谱链接；

http://www.haodou.com/recipe/1080446/