糖霜花生如何制作（大厨分享挂霜花生最简单做法）

导读花生可以做成多种美食，像水煮花生、醋泡花生、炒花生米等等。今天给大家介绍一种花生的新吃法，它就是挂霜花生。挂霜花生其实是一种比较常见的甜菜，它具有色泽洁白、....

花生可以做成多种美食，像水煮花生、醋泡花生、炒花生米等等。今天给大家介绍一种花生的新吃法，它就是挂霜花生。挂霜花生其实是一种比较常见的甜菜，它具有色泽洁白、香甜酥脆的特点，是居家和宴席中常见的一种菜肴，也是大人孩子都喜欢吃的小零食。

准备食材：花生、食盐、鸡蛋、淀粉、白糖等。

制作流程：1、准备一些花生放入一个盆，里面加上一些清水，把花生放在盆子里面清洗干净，之后控干水分放在盆子里面。

2、在盆子里面放点食盐，搅拌均匀，再在里面打上一个鸡蛋把它搅拌均匀，然后在里面加上一些玉米淀粉，淀粉要裹住花生，并且花生不粘连为好，放在一边。

3、取锅，在里面加上一些食用油，开火把油烧至四成左右热，把花生漏去多余的淀粉，然后把花生倒进油锅里面，用勺子慢慢的推动，这个过程一定要有耐心用小火，让锅里面的油慢慢升温，持续四五分钟左右，炸至花生表面呈金黄色的时候，把花生捞出放在一边控油备用。

4、在锅里面加上半勺子清水，再放入白糖一勺，开小火，用勺子不停的搅拌，让白糖化开，这时会冒出大量的泡泡，之后用勺子快速的搅动。

5、等到糖汁变粘稠，大泡开始变小的时候，我们把炸好的花生放在锅里面，之后快速的翻动，让糖汁裹匀花生，然后用勺子不停的翻，等到粘稠的糖汁变成糖粉的时候，花生挂霜就成功了。

小贴士：糖汁太稀裹不上花生。熬制挂霜的糖汁是个技术活，水和糖的比例可以1:3，水尽可能的少一些，只要能把白糖融化即可，如果加入的水太多，熬制的时间偏长，就很难有耐心熬出好糖汁。熬制糖汁时要随时观察糖汁中气泡产生的状况，当看到有鱼眼般的大气泡，并有大气泡套小气泡的现象，说明糖汁已经熬好。也可以用筷子沾一些糖汁，糖汁往下滴落说明糖汁偏稀，如果糖汁往下拉丝或成片往下也说明糖汁已经熬好。