做牛肉干锅（牛肉干锅的独家配方）

导读牛肉干锅的独家配方主料：牛肉500g，辅料：金针菇300g，茼蒿300g，酸辣小米椒10g，葱姜末10g，泰椒段20g，葱段20g，大葱1颗，姜1块。调料：....

牛肉干锅的独家配方

主料：

牛肉500g，

辅料：

金针菇300g，茼蒿300g，酸辣小米椒10g，葱姜末10g，泰椒段20g，葱段20g，大葱1颗，姜1块。

调料：

豆瓣酱20g，火锅底料10g，啤酒300g，味素4g，鸡粉8g，胡椒粉6g，炖肉料2包，干锅酱10g，辣椒油8g。

做法：

1、将金针菇、茼蒿用清水洗干净，汆水后捞出，沥干水分备用；

2、把牛肉洗净，切成块备用。

3、开火，锅里放底油，放入葱姜末爆香，香味出来后放入豆瓣酱、火锅底料继续炒香。

4、去渣，放入牛肉翻炒均匀，倒入啤酒、汤，加味素2g、鸡粉4g、胡椒粉3g调味，放入炖肉料，加大葱、姜块，倒入高压锅内压制15分钟。

5、把锅清洗一下，开大火，放入小米辣、泰椒圈爆香，放入金针菇、茼蒿，加干锅酱炒香，倒入压制牛肉的原汤，大火烧开炖制2分钟，加味素2g、鸡粉4g、胡椒粉3g调味。

6、继续炖制2分钟，倒入牛肉块，淋辣椒油，出锅，装入大碗内，点缀葱段，撒熟芝麻即可。

做这道菜一定要用酸辣可口的小米椒，可以提升的口感。牛肉用高压锅压的时候不能压的太硬。其它佐料可以根据个人喜好添加或删减。