蒸排骨怎么煮才能嫩（蒸排骨先焯水是错的）

导读蒸排骨，先焯水是错的，只需多加1步，肉质滑嫩多汁，好吃不上火！说起蒸排骨，那是很多大人孩子都蛮喜欢吃的一道美食，但是要想做好蒸排骨，还是有些小窍门的，在制作....

蒸排骨，先焯水是错的，只需多加1步，肉质滑嫩多汁，好吃不上火！

说起蒸排骨，那是很多大人孩子都蛮喜欢吃的一道美食，但是要想做好蒸排骨，还是有些小窍门的，在制作时，很多人喜欢先将排骨来焯水，其实这样的操作是错误的，很容易将排骨中的一些营养成分流失，大家都知道吃排骨是因为它不仅营养非常丰富，含有丰富的钙含量及各种氨基酸及丰富的维生素等，而且它的味道是非常鲜美的，所以为了让其可以保持原汁原味的鲜美，营养尽可能地吸收，所以我们在制作蒸排骨的时候，只需多加这么1步-那就是将排骨在清洗的时候，放入一点点食用盐，先清洗干净再进行浸泡，这样反复几次，直到将清洗排骨的水变得很干净的状态即可，这样不仅不让排骨中的营养元素流失，而且还可以让蒸好的排骨不仅肉质滑嫩多汁，而且好吃不腥且不上火。

下面就将具体制作方法同大家一起来说一下，喜欢的朋友不妨也一起动手做起来吧，味道浓郁，好吃不腻，特别下饭。

【粉蒸排骨】

食材用料：排骨适量、葱适量、姜小块、料酒适量、八角1个、花椒粒1小把、蒸粉（自己做的，具体做法参考我以前的食谱，也可以买现成的）适量、黄豆酱适量、生抽适量、盐适量、食用油适量、土豆1个、山药1根

制作过程：

1、首先我们先将所需的食材全部都准备好，这样更方便在制作中使用，不至于手忙脚乱的，如图所示。

2、来处理一下排骨部分：提前将排骨多用冷水浸泡（浸泡时加点盐清洗几次，将里面的血水及杂质清理彻底，最后浸泡清洗的水变得很清澈，则说明清洗排骨到位。将处理干净的排骨放入适量料酒、生抽、黄豆酱、一点糖，如图所示。

3、继续放入适量盐、八角及花椒粒、同时再将切好的葱段及姜片一同放入，然后将其搅拌均匀即可，如图所示。

4、在搅拌均匀的排骨块中，继续倒入适量蒸排骨用的蒸粉，如图所示。

5、让每块排骨都可以均匀的沾裹上一层蒸粉即可，最后再倒入适量食用油搅拌均匀，然后盖好保鲜膜腌制最少半个小时以上，腌的时间越久，排骨会更入味，如图所示。

6、准备一个蒸盘，将切好的土豆块及山药块分别平铺在蒸盘中，如图所示。

7、将腌制好的排骨均匀平铺地码在铺好的土豆块及山药块上面，如图所示。

8、放入提前放好冷水的蒸锅中，如图所示。

9、盖好盖子，开始进行蒸制即可，我蒸了30分钟，蒸好打开锅盖即可，如图所示。

10、蒸好可以直接出锅，端上桌啦，最后再撒上点小葱碎做以装饰，如图所示。

11、一盘粉嫩美味可口的粉蒸排骨就制作好了，是不是超级简单哈。

12、山药家里小朋友原本不吃，这样做出来的，竟然吃了好几块。

[小贴士]：

1、天气热，也可以提前将排骨进行腌制，盖好保鲜膜放入冰箱来腌制，蒸的时候只需取出来即可。

2、蒸制的菜系可以灵活操作、芋头、洋葱、胡萝卜等都可以哦。

3、具体蒸制时间根据自己所用排骨大小来灵活操作，蒸制其排骨的肉质软烂即可。

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