炒面怎么做才筋道脆（切忌煮好直接炒）

导读炒面，切忌煮好直接炒，记住多做2步，炒面爽滑劲道，不碎不粘连普通的面条，煮出来的味道实在一般，我不是很喜欢吃。但是做成炒面之后，味道就相当哇塞了，油香味浓郁....炒面，切忌煮好直接炒，记住多做2步，炒面爽滑劲道，不碎不粘连

普通的面条，煮出来的味道实在一般，我不是很喜欢吃。但是做成炒面之后，味道就相当哇塞了，油香味浓郁，还可以加上各种各样的配菜，吃一口香喷喷的，太过瘾啦。炒面，大家喜欢吃吗？

炒面，我感觉在外面的小餐馆里，随便一个餐馆就可以做出美妙的口感，然而我自己在家做就不行，做出来的味道不够香，并且炒制的过程中，面条特别容易碎，而且很容易粘锅，炒出来之后还容易成坨。

其实要想炒出卖相好、口感好的面条，还是需要掌握一些小技巧的，比如说面条煮的时候，煮到什么程度才能捞出来？捞出来之后的面条，我们是直接下锅去炒，还是要多做一些步骤？今天我就来教你详细做法，记得多做2步，面条爽滑劲道，不碎不粘连。

【家常炒面】

所用材料：面条、鸡蛋、火腿肠、小油菜、大蒜、盐、鸡精、生抽、食用油

1、把火腿肠切片，再把小油菜洗一下，放到一旁备用，还有大蒜切末备用，最后把鸡蛋打在碗里，搅拌均匀备用。

2、下面来处理面条，我用的就是普通的挂面，接下来准备煮面条。锅内倒入清水，大火烧开之后，把面条放进去煮，但是不要完全给煮熟了，这样炒的时候特别容易粘锅，我们只需要把面条煮到8成熟，还稍微带着一点白芯的时候，就可以捞出来了。

3、捞出来之后的面条，过一下凉水之后，紧接着再往里面加上适量的食用油，将其彻底拌匀，这也是很关键的1个步骤。做好这一步之后，先把面条放在一旁就可以啦，下面我们准备来炒面。

4、锅内倒入食用油，将其烧热之后，我们再把鸡蛋倒进去，不停翻炒，炒熟、炒成大块以后，先将其扒拉到一边去。然后我们再把蒜末和火腿肠倒进去，不停翻炒，炒出蒜香味，紧接着加上面条。

5、面条倒进去以后，我们来调味，往其中倒入一定量的盐、鸡精、生抽，将其大火快速翻炒。最后再把小油菜放进去，稍微翻炒两下子，就可以出锅啦。

小窍门：

炒面，切忌煮好直接炒，还需要掌握2个步骤，第一个是面条切忌完全煮熟，煮至8成熟为止，第二个是面条煮好以后，我们需要往其中倒上适量的食用油，将其完全搅拌均匀，然后再来下锅炒，就不会再粘锅、成团了。