怎么煮绿豆汤又快又烂汤不变色（绿豆汤最正确做法）

导读今日大暑，一年最闷热的天气来袭，亲们一定要做好防暑的准备啦。大暑的民间风俗也很多，晒伏姜、吃仙草、喝暑羊、饮伏茶等。叶子今天也忙碌了一天，做了好几道关于暑热....

今日大暑，一年最闷热的天气来袭，亲们一定要做好防暑的准备啦。

大暑的民间风俗也很多，晒伏姜、吃仙草、喝暑羊、饮伏茶等。

叶子今天也忙碌了一天，做了好几道关于暑热天气的食谱：三豆饮、醋泡姜、凉拌姜丝、绿豆汤等。

暑热天气，最离不开的就是绿豆汤了，而绿豆汤非常好的搭配就是百合了，绿豆清热解毒，百合清心安神，正适合现在这个闷热容易让人烦躁的三伏天。

最近好几个朋友问我到底能不能用铁锅煮绿豆汤，答案是不建议用铁锅哦。

因为绿豆中含有单宁，会和铁发生反应，生成鞣酸铁，这种物质对身体不利，而且很影响口感，并且颜色发黑，做绿豆汤用砂锅是比较好的。

还有关于绿豆汤发绿还是发红的问题，我这里简单说一下，正常的绿豆汤煮出来颜色是绿色的，发红的原因是因为绿豆中的黄铜类物质与水质中的矿物质、空气以及锅本身发生了一些相关反应造成的，用砂锅盖着盖子煮，时间不要煮得过长，煮出来的绿豆汤就是绿的，绿色的绿豆汤清热效果更好一些。

好了，下面来说说如何快速煮好百合绿豆汤......

【食材】

绿豆150克、百合25克

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、为了让日常煮绿豆快速煮好，就提前做一些准备工作，先将绿豆清洗干净后，加入足量开水泡着，泡上两个小时左右。

3、两小时后水早已自然冷却，绿豆连同水一起装入食品级密封袋中，放入冰箱冷冻。

我一次性多冻了点，分了三袋，一顿一袋，放入冰箱冷冻室里冻24小时后再用，多冻几天也没事。

4、砂锅里加入适量冷水，放入冷冻好的绿豆（实际是一个绿豆冰块），加入百合。

（注意确认自家砂锅可以经得住冰块的冷哈）

5、开火煮，大火烧开后，改中火煮。

6、开后大约煮了20分钟，绿豆已经很烂了，具体时间根据实际情况来哈，煮到自己满意为止。

​10分钟也是可以煮开花的，经过了泡加冷冻，一热一冷的是很容易煮开花的，因为我加了百合，百合煮太短时间不行，所以煮了20来分钟。

7、砂锅很聚热，关火焖一会后绿豆就更软烂了，百合也很软烂了。

【小贴士】

一、绿豆比较寒凉，虽然暑热但也不要喝得过多，另外暑热天气可以适当吃点生姜来综合寒凉，吃姜最好带皮吃以免上火。

二、如果不能接受原味的绿豆汤，可以适当加一点冰糖或加点切碎的红枣一起煮，可以增加甜味。

叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师，致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。

不求爆款，不追热点，不打造网红，只希望我平凡的健康饮食成为您一日三餐的一部分，叶子的小厨（yezidexiaochu)