吃姜的时候,去皮还是不去皮,很讲究（吃姜不去皮吃错一生疾）

导读生姜是日常生活中常见的一种烹饪辅料，几乎每一个家庭的厨房中都有它的身影，特别是在去腥方面发挥着很大的作用，许多人蒸鱼时都会加入一下生姜去腥。不过在使用生姜时....

生姜是日常生活中常见的一种烹饪辅料，几乎每一个家庭的厨房中都有它的身影，特别是在去腥方面发挥着很大的作用，许多人蒸鱼时都会加入一下生姜去腥。不过在使用生姜时，可能有一个细节许多人都不太注意，那就是生姜到底要不要去皮呢？

而23岁的小陈却因为这一个细节被妈妈说了一顿。原来是正在读大学的小陈在周末休息的时候回了一趟老家，难道回来一趟，张阿姨做了她最爱吃的清蒸鱼，看着妈妈辛苦的身影，小陈就打算帮忙切一些点姜丝，她将生姜洗干净之后就准备切片。

生姜

当看到女儿没有将生姜皮去掉就直接切片，张阿姨立刻阻止并且说道：“生姜要先去皮，再切片，不去皮的话容易吃出问题，以前老人家经常说‘吃姜不去皮，吃错一生疾’，吃生姜时一定要注意这个细节。”

“吃生姜还要去皮？需要那么讲究吗？我以前蒸鱼用的生姜从来没有去皮，也不觉得会有什么问题啊？”对于妈妈的说法，小陈无奈地反驳道。

那么，生姜不去皮，吃不对的话，真的会对身体不好吗？生姜去皮与不去皮又有什么作用?怎样吃才正确呢？下面，左撇子就跟大家聊一聊这个问题。

一、生姜去皮与不去皮又有什么作用?

生姜虽然说是日常生活中常见的一种烹饪辅料，但是同时它还是一种中药，而且生姜去皮之后的生姜肉与生姜皮都可以作为中药使用，并且它们的药性有所不同，这就决定了在使用生姜时应不应该去皮的问题。#健康科普大赛#​

❶生姜有哪些功效？

对于生姜的功效，可能许多人都知道它具有散寒的作用，比如我们淋雨之后，或者不小心着凉之后，喝上一杯生姜水，就可以起到驱寒发汗，预防感冒的作用；又或者我们坐车晕车或者胃寒呕吐的时候，吃上一些生姜皮，就可以起到止呕的作用。

根据《中国药典》记载：生姜性味辛、微温，功能主治解表散寒，温中止呕，化痰止咳。用于风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽。

生姜

因此，在中医里，生姜是一种性味辛温的中药，辛能发散风寒，温能驱寒温中，因此具有解表散寒，温中止呕，化痰止咳功效，就像前面提到是一样，可以适用于预防风寒感冒，而且对于胃寒引起的胃痛呕吐，女性宫寒引起的痛经等具有很好的缓解作用。

❷生姜皮有哪些功效？

在日常生活中，许多人使用生姜时都习惯将生姜皮去掉，但是其实生姜皮也是属于一种中药，不过它的药性就与生姜肉的药性正好相反。

根据《中华本草》记载：生姜皮性味辛、凉，功能主治行水消肿。主水肿初起，小便不利等。并且《医林纂要》里面还指出：姜皮辛寒，凡皮，多反本性，故寒。以皮达皮，辛则能行，故治水浮肿，去皮肤之风热。姜发汗，则姜皮止汗，且微寒也。

因此，从这里的记载我们可以看到，生姜皮性味辛、凉，而生姜性温，两者刚好相反，生姜皮主要是行水消肿。另外，生姜皮是止汗的，而生姜是发汗的，这两者的作用也相反。

所以，因为生姜肉与生姜皮的药性有所区别，因此在使用时需要注意，如果使用不当的话，是有可能会出现健康问题的。

二、在使用生姜时，什么时候应该去皮，什么时候应该使用生姜皮？

对于生姜的使用，去皮的生姜比不去皮的生姜，其辛温药性更强一些，因此如果需要去驱寒发汗的话，比如风寒感冒、胃寒呕吐等，就应该将皮去掉之后再使用，这样效果会更好。如果不去生姜皮的话，就会有碍发挥辛温解表的作用，不利于驱寒发汗。

去皮的生姜

但是如果你是想行水消肿的话，比如水肿、小便不利时，这个时候就应该使用生姜皮，而不是生姜肉，因为生姜皮利水消肿的作用强于不去皮的生姜，而去皮的生姜肉行水消肿的作用更少。

不过在日常生活中，如果我们使用生姜来烹饪食物的话，其实不必要去皮，这样可以保持生姜凉热平衡的药性。特别是烹饪一些热性食物时、比如狗肉、牛肉、羊肉等，如果生姜去皮了只会使热性更甚；但是如果是烹饪螃蟹、苦瓜等寒凉食物时，又或者脾胃虚寒的人，这个时候可以去掉生姜皮。#健康明星计划#​

三、夏天吃生姜有什么好处？

我们常常听说“冬吃萝卜夏吃姜”，这说明夏天多吃生姜对身体是有许多好处的。一般来说，夏天吃生姜有以下这几个好处：

❶驱除风寒，预防感冒

风寒感冒

夏天的时候天气炎热，人经常出汗，而回到家里又整天开着空调吹，这就容易感受风寒。还有整晚开着空调吹，也非常容易着凉感冒，又或者夏天下雨被雨淋了，身体免疫力比较低的人就容易感受风寒，从而容易引起风寒感冒。这个时候 适当吃一些生姜或者喝一杯生姜红糖水，就可以有效驱除风寒，从而预防感冒。

❷温中开胃

生姜可以有效驱除胃寒，从而起到温中散寒，健脾开胃的作用，这对于在夏天炎热的天气进食过多的寒凉食物而造成脾胃虚寒、胃口不佳等问题，具有很好的温中开胃作用。

❸化痰止咳

生姜还具有化痰止咳的作用，特别是对于寒咳、寒痰等，适当喝一些生姜汁，就能够起到很好的化痰止咳作用。

化痰止咳

❹预防肠胃炎

生姜具有一定的抗菌以及抗原虫作用，因为对于夏天因为天气炎热、细菌繁殖造成的急性肠胃炎或者进食过多的寒凉食物，比如西瓜、雪糕等造成的腹泻，适当地进食一些生姜或者喝一些生姜水，对预防肠胃炎具有一定的作用。

四、哪些人不适合进食生姜？

因为生姜具有温性的药性，因此长期食用或者吃多的话就容易产热，《随息居饮食谱》里面记载：“内热阴虚，目赤喉患，血证疮痛，呕泻有火，暑热时症，热哮大喘，胎产痧胀及时病后、痧痘后均忌之。”所以以下这些人群不适合进食生姜：

口腔溃疡

❶阴虚内热的人：比如出现咽喉肿痛、目赤眼痛、大便干燥、小便发黄、口腔溃疡等，大都是阴虚内热，吃生姜就容易助火助热，就会加重病情。

❷风热感冒的人：生姜只适合风寒感冒的人进食，风热感冒的人进食会加重身体的不适症状，使人体内热更甚。

❸患有青春痘或者痈疮的人：生姜助火产热，对于患有青春痘或者痈疮的人来说，这生姜无疑是发物，不利于疮口愈合，甚至还可造成疮口发脓。

青春痘

总的来说，在日常生活中，我们进食生姜时，要看我们具体需要它的哪些功效，如果是需要用它来驱寒的话，就用去皮的生姜；如果是需要用它来行水消肿的话，就用生姜皮；如果只是平时的烹饪食物，不是作药用，通常生姜不需要去皮，这样可以保持生姜药性的凉热平衡，充分发挥生姜的整体功效。简单一句话，就是“留姜皮则凉，去姜皮则热”。#健康真知计划#​

参考资料：

[1]《中国药典》2020版，中国医药科技出版社

[2]《中华本草》1999版，上海科学技术出版社