自制年糕只用糯米粉和水（糖水倒入糯米粉）

导读以前每到春节我们家乡几乎家家户户都要做年糕，用来祭祖，因为年糕的寓意是年年高，也就是希望生活一年比一年高。我们这里的年糕和其它地方的不太一样，我们做的是红糖....

以前每到春节我们家乡几乎家家户户都要做年糕，用来祭祖，因为年糕的寓意是年年高，也就是希望生活一年比一年高。

我们这里的年糕和其它地方的不太一样，我们做的是红糖年糕，前天我做了两个，下面我跟大家分享一下我的做法。

1、糯米粉三斤，白糖和红糖加起来是九两，放红糖是让颜色好看，红糖的甜度没有白糖的好，所以我加了些白糖，红糖的量比白糖的多一些。

2、糖加水放锅里开火把水煮开，使糖溶化，边煮边用勺子搅以免糊锅。

5、准备模具，在模具里垫上一些粽叶，（垫粽叶是方便脱模，不垫粽叶可以用抹油的方法），然后把和好的面倒进模具里，用手拍打一下，使其表面光滑。

6、蒸锅烧水，水开后把装好的糯米浆放到蒸锅里蒸，大火蒸30分钟后打开锅盖，这时看到年糕的中间会有一些水，用干净的布把水蘸干，注意不要烫到手，然后用筷子扎一些孔，接着继续蒸

7、30分钟后又开锅盖蘸干水，一直蒸到用筷子插，筷子干净，沒有米浆了，就说明熟了，这样就可以拿出来了。中途要记得往蒸锅里加水，以免干锅。

7、刚蒸好的年糕很软，晾两天后硬一些了就可以脱模了，然后切成片可以直接吃了

喜欢吃香的可以放到锅里，放油用水火煎至两面酥脆起皮来吃，也可以用来煮糖水吃，随各人的喜好。

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