小年应该吃面条还是饺子（明天小年吃饺子）

导读俗话说“进了腊月就是年”，在整个腊月里都充满了大大小小的节日以及传统习俗，这不马上就是腊月二十三了，是我国传统里的小年，这意味着“年忙”开始，买年货，扫尘，....

俗话说“进了腊月就是年”，在整个腊月里都充满了大大小小的节日以及传统习俗，这不马上就是腊月二十三了，是我国传统里的小年，这意味着“年忙”开始，买年货，扫尘，祭灶，杀猪宰羊蒸年糕等，为迎接春节做准备。

小年是春节前比较重要的节日之一，是民间祭灶神的日子，相传灶神是负责掌管民间灶火，管理人们的饮食，顺便考察民情的，而每年腊月二十三则是灶神回天庭奏报的日子，人们为了能让灶神在玉帝面前多说些好话，所以在民间流行祭灶的习惯，并且围绕着祭灶，民间有很多饮食讲究。人们要吃糖瓜，麻糖意为让灶神的嘴变甜，多说好话，多为民间降福。除此之外，在小年这一天，我国北方大部分地区要吃饺子以示团圆。

过小年吃饺子

过小年吃饺子，是我国北方地区自古流传至今的习俗，并且一般是在晚上吃，意为给灶神送行，正所谓“送行饺子迎风面”，在腊月二十三的晚上，人们会准备好供桌贡品，同样要摆上饺子，拜完灶神以后，全家人围坐在一起吃饺子。腊月里数九严寒，吃碗热乎乎的饺子，身体暖暖的。当然饺子也是团圆的象征，过小年自然少不了。

明天小年吃饺子，5样吉祥馅上桌，有荤有素有年味，寓意纳福添财。下面来跟大家分享5样好吃的饺子馅，解馋又有好寓意，无论多忙，给家人吃顿饺子吧~

【韭菜豆腐馅】

韭菜的寓意为久财，豆腐的谐音为“都福”“都富”，除了这两样还加入了胡萝卜和小虾米，好吃好看又营养，爱吃素馅饺子的朋友别错过。

食材准备：韭菜1把，豆腐1块，胡萝卜半根，小虾米适量，油盐适量，白胡椒粉少许，蚝油1勺，香油少许

1、首先来处理豆腐，这里用到的是北豆腐，将豆腐上锅蒸8分钟，然后切成厚度为半厘米左右的厚片。

2、锅内淋些食用油，烧热，然后把豆腐放入锅里，煎至表面变黄，然后盛出晾凉。

3、把晾凉的豆腐切成小碎丁。同时把小虾米也改刀切小一些。

4、韭菜摘干净，然后清洗掉其中的灰尘泥土，沥干水分，然后顶刀切碎。胡萝卜洗净切碎备用。

5、起锅烧油，放入小虾米炒香，同时放入胡萝卜快速翻炒1分钟，然后关火晾凉。

6、把豆腐，韭菜放入锅里，调入适量的食盐，白胡椒粉，蚝油，少许的香油，搅拌均匀，饺子馅就调好了。

【羊肉芹菜馅】

羊肉是冬天吃饺子的必备食材，好吃营养又暖身，芹菜象征着“勤劳生财”，其独特的香味可以起到增香解腻的效果，是包饺子的常用食材。

食材准备：羊肉1斤，香芹5棵，大葱1棵，洋葱适量，花椒1小把，花椒粉少许，酱油2勺，蚝油1勺，白糖少许，食盐适量，食用油适量

1、首先来准备一些花椒水，这是去膻的必备料，一小把花椒放入清水中，煮开以后继续煮5分钟，然后浸泡备用。

2、羊肉先分割成块状，然后放入花椒水，大葱段，浸泡1个小时左右。

3、在浸泡羊肉期间，我们来把芹菜处理好，清洗干净，在沸水中烫1分钟，变色后捞出，控干水分后切碎。

4、然后准备一些大葱切碎，洋葱切成小丁，

5、泡好的羊肉，我们把水分擦干，放入绞肉机里，搅碎备用。

6、在羊肉中放入酱油，蚝油，食盐，花椒粉，白糖，朝着一个方向搅拌均匀。

7、另外起锅烧油，放入大葱和洋葱丁，炒香，可以炒到有些焦黄的状态，稍微晾凉，然后倒入羊肉中，再次搅拌均匀。

8、最后把芹菜碎倒入羊肉中，继续搅拌均匀，饺子馅就调好了。

【牛肉胡萝卜馅】

牛肉也是吃饺子的好食材，而且牛是身体健康结实的象征，萝卜在方言中为“菜头”寓意为新年讨个好彩头。而且这两样食材搭配在一起，营养丰富，好吃不腻。

食材：牛肉500克，胡萝卜1根，葱花姜末适量，蛋清1个，生抽2勺，蚝油1勺，白胡椒粉适量，青椒半个，食用油和食盐适量，花椒粒适量

1、把胡萝卜刮掉外皮，然后切成片，改刀切丝以后，再继续切成小丁备用，同时将半个青椒切成小碎丁。

2、牛肉洗净后，切成大块，放入绞肉机，绞成细腻的肉馅。

3、在牛肉馅中加入一个蛋清，朝着一个方向搅拌均匀，然后继续加入生抽蚝油，食盐，胡椒粉，继续搅拌至充分吸收。

4、然后把准备好的姜末和葱花，青椒丁一起全部放入牛肉馅中。

5、起锅烧油，放入一些花椒粒炸出香味，然后将花椒粒捞出，把热油淋在姜末葱花上

6、最后把胡萝卜放入馅料中，与各种食材都搅拌均匀，牛肉胡萝卜馅就调好了。

【西红柿鸡蛋馅】

如今各大饺子馆里，都可以吃到西红柿鸡蛋馅，好吃好看，在小年这样重要的节日里，更是寓意着红红火火，我们的日子也会越来越红火。

食材：西红柿3个，鸡蛋4个，香葱适量，玉米油适量，盐适量，蚝油1勺

1、把西红柿洗干净，在沸水里煮2分钟，然后捞出剥皮。西红柿带皮的话，包饺子会影响口感。

2、将西红柿切成丁，其中的水分挤出来，西红柿的水分含量高，一定要挤出些。当然挤出的汤汁我们别浪费，用来和面，不仅好看，还带着西红柿的清香。

3、把鸡蛋打到小碗里，加入一些食盐调个底味，加入几滴白醋去腥，然后混合均匀。

4、起锅烧油，把鸡蛋液倒入锅里，炒至凝固，稍微炒久一些，这样吃起来香味更浓。然后用铲子压碎，也可以用刀剁碎（口感会差一些）。然后把鸡蛋盛出来，晾凉备用。

5、炒鸡蛋的底油中，放入一些葱花炒香，然后晾凉备用。

6、最后把西红柿和鸡蛋混合到一起，加入适量的食盐，蚝油，淋入烧好的葱油，搅拌均匀就完成了。

【猪肉白菜馅】

猪肉白菜可以说是我们餐桌上最为经典的饺子馅了，自古至今都深受人们的喜爱，白菜寓意着“百财聚来”，逢年过节最适合不过了。

食材：前腿肉1斤，大白菜1棵，洋葱1块，生姜大葱适量，生抽2勺，老抽1勺，花椒粉适量，胡椒粉适量，油盐适量

1、准备一些葱姜丝，放入温水中，浸泡半个小时，然后捞出葱姜丝放置一边，葱姜水备用。

2、首先来准备猪肉，清洗干净以后，直接在案板上剁碎，这样口感更好。

3、猪肉去腥，葱姜水简单又实用，把准备好的葱姜水一点一点加入肉馅中，让猪肉馅吸饱水分。

4、然后继续在猪肉中加入生抽，老抽，花椒粉，胡椒粉，再次搅拌均匀，腌制20分钟。

5、把大白菜准备好，最好选择菜叶的部分，洗净以后，把水分晾干，然后剁成小块。

6、起锅烧油，把剩下的葱姜丝放入锅里，同时放入洋葱丁，炒出香味，然后关火晾凉。

7、炒好的葱油一部分淋入白菜中，拌匀。另一部分倒入肉馅中，混合均匀。

8、最后将白菜放入肉馅中，搅拌均匀，根据咸淡酌情加入适量的食盐，猪肉白菜馅就调好了。

明天就是小年了，再忙别忘给家人包顿饺子，今天跟大家分享了5样好吃的饺子馅调法，喜欢的朋友不妨包起来，为家人祈福添财。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！