临夏河沿面片调料（河州味道临夏美食）

导读河州醪糟河州醪糟又称八宝醪糟是一道甜品美食，主要制作材料是醪糟，辅料有绿豆、花生、莲子、枸杞、大枣、桂圆、冰糖、酒酿、黑芝麻、山楂糕等。河州八宝醪糟的营养价....

河州醪糟

河州醪糟又称八宝醪糟是一道甜品美食，主要制作材料是醪糟，辅料有绿豆、花生、莲子、枸杞、大枣、桂圆、冰糖、酒酿、黑芝麻、山楂糕等。

河州八宝醪糟的营养价值

醪糟富含维牛素A、维牛素B1、维生素B2、维牛素C、胡萝卜素、叶酸、泛酸和钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硼等多种微量元素。醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。酒酿的成分随发酵进度等而变化，成熟的酒酿，含水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白质3.789%，糖分27.765%，总酸0.301%(挥发性酸0.031，不挥发酸0.271%)，灰分0.085%。

研究发现，醪糟为人体提供的热量是啤酒的4倍左右，是葡萄酒的2倍左右。醪糟含有10多种氨基酸，其中8种是人体自身不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒要高出数倍，为世界其他营养酒类中所罕见。

河州八宝醪糟的作用

1、对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好。

2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症、加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。

3、米酒能够帮助血液循环、促进新陈代谢、具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。

4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。

醪糟的其他妙用

1、解冻：一条冻得严严实实的鱼，在前半段淋上些米酒，完全浇没，几分钟后，会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面，而后半段还是冻得像棍子。

2、恢复松软：在面包上洒几滴米酒，放到微波炉里转一下（具体时间自己控制），转好后会发现面包就像新鲜出炉的那样，而且口感很好。

3、化淤：用生姜片浸在米酒里，浸泡40分钟后，用生姜片在淤血的地方揉搓，会有活血化瘀的效果。

4、美容：用合用的乳液混合适量米酒，涂在脸上，可以做面膜用哦。

5、保湿：冬天在白水中加适量米酒饮用，可以保持体内水分。

6、做菜：在炒鸡蛋时加一点米酒，可以使鸡蛋鲜嫩松软且光泽鲜艳。在冷冻过的食用面包上喷洒一些米酒，再烤一下，可以使面包变得松软如新。做菜时不小心多放了醋，在菜里加一些米酒，就可以减轻酸味。如果是用河鱼来作油炸鱼时，可以在油炸和裹粉之前将鱼在米酒中浸一下，这样就可以去掉河鱼特有的泥腥味。要使在冰箱里冻过的鱼解冻，只要在鱼身上洒满米酒，再放回冰箱，鱼很快就能解冻，并且不会有水滴和冷冻臭味。

河州八宝醪糟汤的做法

原料：绿豆、花生、莲子、枸杞、大枣、桂圆、冰糖、酒酿、黑芝麻、山楂糕。

做法：

1、绿豆、花生、莲子、枸杞、大枣、桂圆洗净，加些冰糖;

2、酒酿、黑芝麻备用，山楂糕切丝备用;绿豆、花生、莲子、枸杞、大枣、桂圆 黑芝麻 山楂糕=八宝

3、先将1中的全部原料放在水中煮软烂。约一小时;

4、加入酒酿，稍煮，约10分钟;、

5、盛入小碗中;

6、加入黑芝麻、山楂糕丝，即告成功。

绿豆、花生、莲子的香味，加上冰糖红枣桂圆的甜味，满口的酒酿回香，再伴着隐隐的芝麻香，偶尔有酸酸的山楂提味提神。