包子里面的肉冻怎么做（原创第638篇美食笔记）

导读文〡晓无涯图〡晓无涯颈椎问题愈发严重，身体好似进入自动修复状态，即使睡的早，也不太能早起。这几日，一觉醒来基本都在5点半至6点左右，硬生生将我的写作时间压成....

文〡晓无涯

图〡晓无涯

颈椎问题愈发严重，身体好似进入自动修复状态，即使睡的早，也不太能早起。这几日，一觉醒来基本都在5点半至6点左右，硬生生将我的写作时间压成0，所以这几天更文真的是有一搭没一搭，连我自己都觉得有些对不起自己。

本来，写作、做早餐和陪娃读书写字是我晨起最重要的三项工作。今天是姐姐放假第一天，她昨晚就跟我商量今天要睡个懒觉，读书写字放到晚间完成，对于这个小小的心愿，为娘的不能不成全。于是，今天早上的工作只剩下了做早餐~~

那么，怎么能不好好地做点自己想做的呢？于是，冰箱肉包子赶紧安排起来~~~

索性连教程也一并安排了~~

剁

肉馅一般选择五花肉，肥瘦相间，油度适中。如不喜欢肥肉，可以只选择瘦肉，在剁馅时多放些橄榄油，喜欢蔬菜的也可以放，比如：藕、豆角、胡萝卜等，我因为手边刚好有颗大白菜，所以放了一些。

和

刮刀和面法

因时间来不及，所以面提前一天晚上和好，放到冰箱冷发。我用的是在下厨房里学到的刮刀和面法，不用盆，直接干粉上案板，垒成小丘，中间挖坑，倒入牛奶，再用刮刀由内而外慢慢螺旋式推进，直到没有干粉，再揉合到一起，形成团。材料用量为：普通或高筋面粉：500g；酵母：适量（薄薄铺一层在小丘上即可）；纯牛奶：1盒；清水：少许。

搋

将成型的面团经过九九八十一次（当然越多越好）撕裂搋揉，直到光滑且发亮为止。

发

放入冰箱中，等待第二天早晨取出。

醒

因冰箱温度较低，发面速度慢，需将冷发好的面团拿到室温里进行第一次醒发。

揪

将醒发好的面团搓成长条，再揪成大小相当的小剂子。

压

将小剂子压成小圆饼

擀

将小圆饼擀薄擀圆，我擀皮不太会，总不会一手转圈一手擀边，中间厚，外圈薄的那种，只能凑合这样差不多厚度且不太规则的圆。

包

包的过程，是我最享受的过程。然而，这并不太好叙述，还是直接上视频吧：

蒸

经过包的过程，基本已完成二次醒发，直接热水上锅蒸，十至十五分钟即可。

吃

新鲜出锅，趁热吃~~

好了，这一期的美食笔记就分享到此，希望您能喜欢。

我们，下期再见!

我是晓无涯，讲最回味的美食故事，写最详细的美食教程