教你几个切菜小妙招切得又快又好（大厨教你正确的切菜姿势）

导读遥想当年少时事记得小悟刚进厨房的时候一天几框萝卜要切，从最初的拿不稳我手中的大刀，到最后无法满足我的大刀[嘿嘿]！——萝卜刀法希望看完这篇文章，经过练习后，....

遥想当年少时事

记得小悟刚进厨房的时候一天几框萝卜要切，

从最初的拿不稳我手中的大刀，

到最后无法满足我的大刀[嘿嘿]！

——萝卜刀法

希望看完这篇文章，经过练习后，

你可以轻松把条切成丝！

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你拿刀的姿势哪种舒服就用那种方法，

但是一般是用大拇指和无名指、食指、中指等夹着菜刀，

这样可以增加稳定性，

并且不会让刀顶着虎口导致切菜时的疼痛！

如上图（因为一个手拍摄一个手扭着拿，所以有点不太标准）

切不规则或硬质食材

今天就拿可爱的红薯为例。

先去其皮（实验用红薯）

然后因为食材不规则，所以要先切出一个增加平稳度的底座。

（稍微切去一点，这样拿的更稳，更不易切到手）

然后切成适当的片状，

并码整齐，

（根据用途来切薄厚）

最后等距的切成丝即可

（练到后面就自然学会帅气跳刀了）

一般切菜的程序就是：

块—片—条—丁

规则或软质食材

（豆香浓郁的豆腐出场）

规则食材只需要直接切片就可以了。

（注意薄厚，因为片的薄厚直接影响到你丝的粗细，丁的大小）

码整齐是切丝时候必须要做的，

这样食材会更加的稳定，

不会造成食材突然滑落从而发生危险。

切成条就行。

（因为切片的时候有点宽，所以条就会粗）

小悟秘诀：

1. 切片是决定丝的粗细和丁大小的基础。
2. 切丝之前要把片压平。
3. 遵循：块—片—丝—丁切起菜来会容易些。

小悟这篇文章是基础文，各位大佬们别吐槽幼稚！

因为有很多吃货都是止步于拿到切菜，哈哈！

在家看闪悟，美食不迷路！