鸡爪怎么做色香味俱全（教你5种鸡爪的做法）

导读欢迎关注“萌蒂美食”，我们每日为您分享食材、美食做法、烹饪技巧、店面经营等关于美食的那些事。上千个美食菜谱，极具竞争力的餐饮创业方案，等你私信给我们哦很多人....

欢迎关注“ 萌蒂美食 ”，我们每日为您分享食材、美食做法、烹饪技巧、店面经营等关于美食的那些事。上千个美食菜谱，极具竞争力的餐饮创业方案，等你私信给我们哦

很多人都喜欢吃鸡爪子，但无奈自己不会做，只能从外面买，但外面买来的真的是不放心。今天爱吃鸡爪的宝宝们有口福了，小编为大家分享5种鸡爪的做法，好吃下酒下饭，家里来客人做一道倍有面子，再也不用出去买了，关键是自己做的吃着放心。

第一道：酱香鸡爪

用料：鸡爪500克、冰糖3粒、八角4个、葱1根、姜一小块、蒜瓣4个、生抽适量、食盐适量、老抽适量、料酒适量、豆瓣酱适量。

1.首先将鸡爪清洗干净，用刀去除鸡脚尖，再从剁成两段，生姜切片待用；锅中加入适量的清水，将鸡爪子放进去焯水，焯好之后捞出控干水分待用。

2.锅中放油烧热，加一勺红油豆瓣酱炒出红油，然后将焯水之后的鸡爪子放进去，加入适量的食盐、老抽、生抽、冰糖、大蒜、八角、料酒翻炒均匀。再加入适量的清水，大火烧开之后转小火慢炖，鸡爪熟透之后，改大火收汁即可。

第二道：泡椒鸡爪

准备所需食材用料用料：鸡爪1斤、泡椒2袋、姜3片、料酒适量、蒜3瓣、八角2个、香叶两片、桂皮小块、白醋2匙、食盐适量、白砂糖1匙、花椒6粒。

1.鸡爪去掉指甲，对半切开，冷水下锅大火烧开把血沫捞出，再把鸡爪捞出放入冷水中洗干净，洗去鸡爪上的油，锅中加入冷水，把鸡爪放进去，加入葱段，蒜，八角，干辣椒，姜片，香叶，花椒，桂皮适量的盐中火煮10分钟捞出。

2.鸡爪捞出晾凉，放入2袋泡椒，半勺盐，3勺白醋，少许白糖搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时就可以吃了，也可以放的慢慢吃一个星期之内怪不了，反正越泡味道越能入进去。

第三道：卤鸡爪

用料：鸡爪500克、生抽40克、冰糖20克、老抽15克、花椒2克、八角少许、小葱少许、黄酒25克、生姜10克。

1.鸡爪洗净后剪去指甲，先用黄酒，生抽 老抽把鸡爪腌制一小时，之后倒入锅中加入水，水量能浸没鸡爪，加入八角，生姜，黄酒盖上大火烧开。

2.烧开后加入冰糖，盖上转小火煮至鸡爪入味熟透约半小时，之后打开转大火烧制片刻后熄火，等凉透后再捞起为最佳，撒上葱花上桌。

第四道：干锅鸡爪

准备所需食材：鸡爪子500可、尖椒10个、花椒适量、大蒜适量、生抽适量、生姜一块、陈皮适量、豆瓣酱适量。

1.姜蒜切片，尖椒切断，然后鸡爪放入卤料包卤水里面卤上大约十几分钟后捞出备用，锅里放入油，先倒入卤好的鸡爪煎炒一分钟。

2.然后加入花椒粒，姜蒜片继续翻炒，调入少许豆瓣酱大约半勺，在加入尖椒圈一起翻炒，调入少许生抽、蚝油、姜黄粉4克、陈皮粉炒入味即可出锅。

第五道：虎皮鸡爪

准备食材：鸡爪500克、食盐、姜1小块、老抽1勺、生抽3勺、蚝油2勺、生粉1勺、八角、桂皮1小块、白醋1小勺、白糖1勺、水适量。

1.先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二，放入姜片冷水起锅，大火烧开，水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟，把煮好的鸡爪洗净控干水份。

2.锅中烧油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄，炸好的鸡爪迅速泡入冰水中，另用温水把花生泡上，泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。

3.姜片、八角、桂皮，用适量蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉加少许温水搅匀调成酱汁；锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味，加入酱汁烧开，把鸡爪下锅中翻匀。最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可。