寒冬到了，有钱没钱，建议多吃这菜，解馋开胃，全家人都爱吃

发布时间：2025-06-25阅读(4)

寒冬袭来，各地都陆续降温，据说武汉这几天就要遭遇冷空气，气温会一天比一天低，降温后身体特别虚弱，胃口常常会非常差，山珍海味都满足不了家里人的胃口。今儿咱们来聊聊一道让人欲罢不能的家常美味——豆角土豆粉条炖排骨。这道菜啊，不仅色泽诱人，香气扑鼻，关键还营养满满，特别适合咱们这些喜欢动手做美食、对美食文化情有独钟的朋友们。话不多说，咱们这就开整！寒冬到了，有钱没钱，建议多吃这菜，解馋开胃，全家人都爱吃。

【豆角土豆粉条炖排骨的家常做法】

材料准备首先，咱们得把材料备齐了。主料有：排骨500克（记得选那种带点肥肉的，炖出来更香）、土豆2个（中等大小）、豆角200克（新鲜脆嫩的最好）、红薯粉条100克（提前用温水泡软）。

调料嘛，就简单几样：生姜几片、大葱一根切段、大蒜几瓣拍碎、八角两颗、桂皮一小块、生抽两勺、老抽一勺（上色用）、料酒一勺、盐适量、冰糖几颗（提鲜）、清水适量。

制作步骤排骨处理：排骨先用清水浸泡半小时，泡出血水后捞出，沥干水分。这一步别偷懒，能有效去除腥味。

焯水：锅里加冷水，放入排骨，加入几片生姜和一勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净，沥干备用。

炒糖色：锅中放少量油，小火加热后放入冰糖，慢慢熬至冰糖融化并变成焦糖色，这时候迅速下入排骨翻炒，让排骨均匀裹上糖色。这一步是这道菜色泽诱人的关键哦！

调味炖煮：排骨炒好后，加入葱段、姜片、大蒜、八角、桂皮，继续翻炒出香味。接着倒入生抽、老抽调色，翻炒均匀。然后加入足够的热水（没过排骨即可），大火烧开后转小火慢炖30分钟。

加入蔬菜：时间到，咱们把切好的土豆块和豆角加入锅中，继续小火炖煮15分钟。这时候土豆和豆角差不多快熟了，把泡软的粉条也加进去，加点盐调味，再炖个5-10分钟，直到粉条透明，汤汁浓稠。收汁出锅：最后，尝尝味道，根据个人喜好调整盐量，大火稍微收一下汁，别太干，留点汤汁拌饭才香呢！关火，撒上葱花或者香菜提香，一锅热腾腾、香喷喷的豆角土豆粉条炖排骨就大功告成了！