如何自制最好的纸杯蛋糕（超级绵软的纸杯蛋糕）

<span class="answer">导读</span>Hello大家好，我是小松厨房。今天给大家分享一款超级绵软的“纸杯蛋糕”，这款蛋糕我经过很多次的配方改良，效果是最绵软且最容易成功的，不回缩、不开裂、回弹好....<p><img alt="如何自制最好的纸杯蛋糕（超级绵软的纸杯蛋糕）(1)" src="/static/upload/image/20231217/036e5cc5ae214574b1ed998a25add5d3.jpg"/></p><p>Hello大家好，我是小松厨房。今天给大家分享一款超级绵软的“纸杯蛋糕”，这款蛋糕我经过很多次的配方改良，效果是最绵软且最容易成功的，不回缩、不开裂、回弹好，不加一滴水，比蛋糕店的还好吃。</p><p><img alt="如何自制最好的纸杯蛋糕（超级绵软的纸杯蛋糕）(2)" src="/static/upload/image/20231217/5944ebcb4c6c457bb2e8d64ac15873b6.jpg"/></p><p>蛋糕撕开来内部气孔均匀，柔软细腻，严格按照配方及做法步骤，你也会做出这样香甜绵软的“纸杯蛋糕”。</p><p><img alt="如何自制最好的纸杯蛋糕（超级绵软的纸杯蛋糕）(3)" src="/static/upload/image/20231217/123356faeb6f474ebbeee7ed0ec76518.jpg"/></p><p><img alt="如何自制最好的纸杯蛋糕（超级绵软的纸杯蛋糕）(4)" src="/static/upload/image/20231217/bd3e97314bb84915856d62c6b9731ae1.jpg"/></p><p><strong>在做之前先说下几个要点：</strong></p><p><strong>1、做蛋糕选用的面粉是低筋小麦面粉。不要使用高筋面粉或普通面粉，做出来的效果不好。</strong></p><p><strong>2、蛋清和蛋黄分离后，蛋清里不能混有蛋黄，否则会打发不起来。</strong></p><p><strong>3、装蛋清的容积必须是无水无油的，否则蛋清打发困难。</strong></p><p><strong>4、打发前，可以把蛋清冷藏一下，打发效果更好。</strong></p><p><strong>5、这款杯子蛋糕不用加其它液体材料，总和的鸡蛋用量，拿取出2个全蛋打入到蛋黄液中。</strong></p><p><strong>6、蛋清中滴入几滴白醋，打发效果更好。</strong></p><p><strong>7、这款蛋糕比较绵软，所以蛋白霜打发至湿性发泡即可。(状态是提起打蛋钩，蛋白霜自然垂落为弯钩状)</strong></p><p><strong>8、烘烤温度在155°—160°，时间40—50分钟为宜，具体看各家烤箱的脾气。</strong></p><p>做法及步骤：</p><p>步骤1</p><p><img alt="如何自制最好的纸杯蛋糕（超级绵软的纸杯蛋糕）(5)" src="/static/upload/image/20231217/e9608359f1984958862292bc92084adb.jpg"/></p><p>低筋面粉110克、35克左右的鸡蛋10个、细砂糖90克、白醋几滴、玉米油90克。</p><p>步骤2</p><p>8个鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，最后留两个鸡蛋打入到蛋黄里，蛋清里不能混有蛋黄，否则蛋清打发不起来。</p><p>步骤3</p><p><img alt="如何自制最好的纸杯蛋糕（超级绵软的纸杯蛋糕）(6)" src="/static/upload/image/20231217/319175ad54cd4fc5b5f8ce520b420ded.jpg"/></p><p>分离出的蛋黄混合液在235克左右，蛋清100克左右。</p><p>步骤4</p><p><img alt="如何自制最好的纸杯蛋糕（超级绵软的纸杯蛋糕）(7)" src="/static/upload/image/20231217/edfe97e5026a49b2806f21dac90bfb58.jpg"/></p><p><img alt="如何自制最好的纸杯蛋糕（超级绵软的纸杯蛋糕）(8)" src="/static/upload/image/20231217/ec3dff179dae4805be9b50b11fb8a68b.jpg"/></p><p><img alt="如何自制最好的纸杯蛋糕（超级绵软的纸杯蛋糕）(9)" src="/static/upload/image/20231217/df255ecf13744d74b7781073f2588d1f.jpg"/></p><p><img alt="如何自制最好的纸杯蛋糕（超级绵软的纸杯蛋糕）(10)" src="/static/upload/image/20231217/91fd3baf324b44afa784f9ffabf5f78c.jpg"/></p><p>蛋黄混合液倒入盆中搅打散，倒入玉米油搅拌至融合，再筛入低筋面粉，过筛后的粉更细腻，把面粉搅拌到蛋黄液里，再用刮刀上下挑拌蛋黄糊，防止面糊起筋，硅胶刮刀上提起面糊呈倒三角就搅拌好了。</p><p>步骤5</p><p><img alt="如何自制最好的纸杯蛋糕（超级绵软的纸杯蛋糕）(11)" src="/static/upload/image/20231217/041490d59ef946b7a71cda455828b645.jpg"/></p><p>下面开始打发蛋清，准备一个干净无水无油的盆倒入蛋清，滴入几滴白醋有助于打发，90克白糖分三次倒入打发蛋清，(蛋清冷藏后打发效果更好）。</p><p>步骤6</p><p><img alt="如何自制最好的纸杯蛋糕（超级绵软的纸杯蛋糕）(12)" src="/static/upload/image/20231217/8f8adea844b84531908293d57767e5e1.jpg"/></p><p>电动打蛋器低速搅打蛋清，待出现鱼眼泡后，第一次加入三分之一的白糖。</p><p>步骤7</p><p><img alt="如何自制最好的纸杯蛋糕（超级绵软的纸杯蛋糕）(13)" src="/static/upload/image/20231217/c1411c553ad745e4a2e3e05eadabe16d.jpg"/></p><p>蛋清打发起密集白泡，即可倒入第二次三分之一的白糖，打蛋器高速打发。</p><p>步骤8</p><p><img alt="如何自制最好的纸杯蛋糕（超级绵软的纸杯蛋糕）(14)" src="/static/upload/image/20231217/93cc81620ac749e0865c2111263a3814.jpg"/></p><p>打发至蛋白稍有阻力，提起蛋白霜挂不住打蛋钩，加入最后剩余白糖继续高速打发。</p><p>步骤9</p><p><img alt="如何自制最好的纸杯蛋糕（超级绵软的纸杯蛋糕）(15)" src="/static/upload/image/20231217/9c1bd92160274a74a33e799cc9137bfb.jpg"/></p><p><img alt="如何自制最好的纸杯蛋糕（超级绵软的纸杯蛋糕）(16)" src="/static/upload/image/20231217/ecba1259b5a84b06ae85c5dc67de35be.jpg"/></p><p>打发至蛋白出现明显纹路有阻力时，提起打蛋钩，蛋白霜呈弯钩状，这时是我们常说的湿性发泡，蛋白霜就搅打好了，把盆倒扣过来，蛋白霜也不会掉落。</p><p>步骤10</p><p><img alt="如何自制最好的纸杯蛋糕（超级绵软的纸杯蛋糕）(17)" src="/static/upload/image/20231217/718edba9c4e54fab9499ac27d9265637.jpg"/></p><p><img alt="如何自制最好的纸杯蛋糕（超级绵软的纸杯蛋糕）(18)" src="/static/upload/image/20231217/64e262838a1048c49aa25df7aa132a5e.jpg"/></p><p><img alt="如何自制最好的纸杯蛋糕（超级绵软的纸杯蛋糕）(19)" src="/static/upload/image/20231217/9849b2eea5f6477c84bd9a52d9128b50.jpg"/></p><p><img alt="如何自制最好的纸杯蛋糕（超级绵软的纸杯蛋糕）(20)" src="/static/upload/image/20231217/86fe7a9831bb41569753fab6105ce91b.jpg"/></p><p>舀入1/3的蛋白霜到蛋黄糊里，用上下挑拌的手法混合蛋黄糊，不能画圈搅拌，以免蛋白消泡，和好的面糊再倒入剩余的蛋白霜里，继续用挑拌的手法混合，这一步需比较快速，以免蛋白消泡影响蛋糕蓬发。</p><p>步骤11</p><p><img alt="如何自制最好的纸杯蛋糕（超级绵软的纸杯蛋糕）(21)" src="/static/upload/image/20231217/04d0abf59c8b44acbf03b79e70fe3d6a.jpg"/></p><p><img alt="如何自制最好的纸杯蛋糕（超级绵软的纸杯蛋糕）(22)" src="/static/upload/image/20231217/74b15bf8f067496bb2eeb9f594eb4075.jpg"/></p><p><img alt="如何自制最好的纸杯蛋糕（超级绵软的纸杯蛋糕）(23)" src="/static/upload/image/20231217/bbf286f0c27b43389a1ab6a00740e5f4.jpg"/></p><p>把蛋糊倒入漏斗量杯里，烤盘上摆好纸杯模具，挤入蛋黄糊，7分满左右，全部装好后，轻震烤盘，震出蛋糊里的大气泡。</p><p>步骤12</p><p><img alt="如何自制最好的纸杯蛋糕（超级绵软的纸杯蛋糕）(24)" src="/static/upload/image/20231217/9779000b8c254e12ab826d81e7e6199c.jpg"/></p><p><img alt="如何自制最好的纸杯蛋糕（超级绵软的纸杯蛋糕）(25)" src="/static/upload/image/20231217/f95fd97489c1450abeaf340280ab5b80.jpg"/></p><p><img alt="如何自制最好的纸杯蛋糕（超级绵软的纸杯蛋糕）(26)" src="/static/upload/image/20231217/e3aac197d8994e4d9401a0e0be139256.jpg"/></p><p>烤箱调至上下火160度，烤制40分钟，这是20分钟左右的烤制状态，蛋糕已经爬高， 30分钟左右判断蛋糕生熟的状态，我们可以用竹签插入蛋糕里，如果抽出竹签上沾有蛋糕屑，说明蛋糕还没烤熟。</p><p>步骤13</p><p><img alt="如何自制最好的纸杯蛋糕（超级绵软的纸杯蛋糕）(27)" src="/static/upload/image/20231217/2bbb09b3d64241f3b81423dcc845610c.jpg"/></p><p>时间到了，取出烤盘蛋糕已经烤好，蛋糕的香气非常浓郁。</p><p><img alt="如何自制最好的纸杯蛋糕（超级绵软的纸杯蛋糕）(28)" src="/static/upload/image/20231217/22268e8fdac84c86b07635eaf637ec01.jpg"/></p><p><img alt="如何自制最好的纸杯蛋糕（超级绵软的纸杯蛋糕）(29)" src="/static/upload/image/20231217/59a62c8b389f4cd48a35096d5ca66ab1.jpg"/></p><p>这款不加一滴水的纸杯蛋糕做好了，蛋香绵软，入口香甜，非常好吃。学更多美食，每天带给你不一样的美味，关注我吧！小松厨房。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！